[mojtaba2iran]

می خوام از این به بعد توی قسمت پزشکی در مورد خواص خوراکیها هر چی مطلب دارم و گیرم میاد بزارم . امیدوارم دوستان منتفع بشن .

---

يك كارشناس بهداشت گفت: مواد غذايي حاوي امگا 3 در حفظ سلامتي مردان تاثير بسيار زيادي دارد.

محمد علي‌گل با اشاره به نامگذاري ششم اسفند ماه به نام روز سلامت مردان به فوايد خوراكي‌ها در تقويت حافظه و قواي مردان اشاره كرد و اظهار داشت: ساردين يكي از بهترين منابع اسيد چرب امگا 3 بوده كه براي سلامت قلب مفيد است.

وي افزود: اين ماهي حاوي پروتئين زياد و چربي اشباع شده كمي بوده و استخوان‌هاي آن مي‌تواند يك سوم كلسيم مورد نياز بدن را تامين كند.

اين كارشناس بهداشت مصرف آجيل و كنجد را سبب كاهش ابتلا به سرطان پروستات و سلامت قواي جنسي دانست و بيان داشت: دانه‌هاي كنجد سرشار از اسيد آمينه و آرژينين بوده كه اين اسيد آمينه با تركيب كردن اكسيد نيتريك جريان خون را در شاهرگ‌ها بالا مي‌برد.

وي جو دوسر و سويا را در ثابت نگه‌داشتن خلق و خو موثر دانست و ادامه داد: سويا به دليل داشتن پروتئين و اسيد چرب امگا 3 از افسردگي و نوسانات اخلاقي در مردان جلوگيري مي‌كند.

علي‌گل همچنين به خواص عدس و زغال‌اخته در ثبات انرژي و تقويت حافظه اشاره كرد و عنوان داشت: رنگ زغال‌اخته به خاطر وجود فلاونوئيد از تاثيرات منفي اكسيد شدن سلول‌هاي پيام‌بر جلوگيري مي‌كند.

وي مصرف گوجه فرنگي را براي مردان مفيد دانست و ابراز داشت: گوجه فرنگي داراي خاصيت ضدسرطاني بوده و به تناسب اندام كمك مي‌كند.

اين كارشناس بهداشت در پايان مصرف آب گوجه را در جلوگيري از سرطان ريه، معده و پروستات موثر دانست.

---

خواص معجزه آسای زیتون

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگامي كه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد .

چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است. رنگ آن زرد است كه خطوطي قهوه اي رنگ در آن وجود دارد. از چوب زيتون براي تهيه اشياء چوبي ظريف استفاده مي شود . برگهاي آن سبز رنگ ، بيضوي و دراز و بوضع متقابل يكديگر بر روي ساقه قرار گرفته اند .

منشاء درخت زيتون احتمالا منطقه مديترانه بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است.

زيتون معمولا در اوائل تابستان شروع به گل دادن مي كند و ميوه آن كم كم ظاهر مي شود. در اواخر تابستان ميوه آن به ثمر مي رسد. در اين هنگام زيتون سبز است و بتدريج تبديل به بنفش و قهوه اي و سپس سياه مي شود بطوريكه در اواخر پائيز كه موقع برداشت ميوه است رنگ آن بكلي تيره است.

خواص داروئي:

زيتون رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و قابض است و ميوه نارس زيتون سرد و خشك است و روغن زيتون گرم و خشك است . برگ درخت زيتون نيز گرم و خشك مي باشد.

1) دم كرده برگ زيتون داروي خوبي براي پائين آوردن فشار خون مي باشد . بدين منظور بايد 20 عدد برگ زيتون را داخل 300 گرم آب ريخته و آنرا بمدت 15 دقيقه بجوشانيد . سپس كمي قند بآن اضافه كرده و بمقدر يك فنجان دوبار در روز از آن بنوشيد . بعد از دو هفته بايد بمدت 8 روز نوشيدن اين دم كرده را قطع كنيد و سپس ادامه دهيد .

2) روغن زيتون نرم كننده و صفرا بر است .

3) روغن زيتون دفع كننده سنگ كيسه صفرا است براي اين منظور بايد آنرا با آبليمو مصرف كرد .

4) روغن زيتون كرم كش است .

5) روغن زيتون براي رفع سرفه هاي خشك مفيد است .

6) براي رفع خارش گزيدگي حشرات، روغن زيتون را به محل گزيدگي بماليد .

7) بدن بچه هايي را كه مبتلا به نرمي استخوان و كم خوني هستند با روغن زيتون ماساژ دهيد اثر مفيدي دارد

8) براي رفع خشکی لثه، روغن زيتون را بر روي لثه بماليد .

9) براي برطرف كردن خراش و ترك پوست، گليسيرين و روغن زيتون را بمقدر مساوي با هم مخلوط كرده و روي پوست بماليد .

10) دم كرده برگ درخت زيتون تب بر است .

11) جوشانده برگ درخت زيتون برطرف كننده نقرس و روماتيسم است .

12) براي سرباز كردن جوشها و كورك ها زيتون را له كرده و روي جوش يا كورك بماليد .

13) دم كرده و جوشانده پوست درخت زيتون تب بر و درمان كننده مالاريا است .

14) پماد ميوه نارس زيتون براي سوختگي مفيد است

15) جويدن برگ زيتون براي از بين بردن زخم هاي دهان مفيد است

16) براي رفع سستي فلج و لقوه و تقويت نيروي جنسي بايد 80 گرم روغن زيتون را با 14 گرم كندر و 16 گرم سياه دانه مخلوط كرده و بمدت سه روز از آن بخوريد

17) مصرف روغن زيتون از امراض قلبي و سرطان جلوگيري مي كند .

18) و بالاخره روغن زيتون بهترين روغن براي پخت و پز مي باشد زيرا در اثر حرارات خراب نمي شود.
منبع : کتب طب سنتی

---

تاثیر پرتقال در پیشگیری از سرطان

کارشناسان از فواید زیاد پرتقال در پیشگیری از بسیاری از بیماری‏ها خبر می‏دهند.

به گزارش شبکه خبر به نقل از واحد مرکزی خبر، كارشناسان تغذیه می‏گویند: افردی كه پرتقال مصرف می‏كنند، 50 درصد كمتر از افرادی كه پرتقال مصرف ن می‏كنند به سرطان دستگاه گوارش مبتلا می‏شوند.

شیرین اباذری، متخصص تغذیه گفت: پرتقال به علت داشتن ویتامین «ث» و خواص آنتی اكسیدانی از ابتلا به سرطان مری و لوزالمعده پیشگیری می‏كند.

وی افزود: این میوه به علت دارا بودن املاح معدنی از جمله پتاسیم، فسفر، كلسیم و آهن برای پیشگیری از بیماری‏های قلبی، افزایش رشد و نمو استخوان، استحكام دندان و كاهش فشار خون نیز مفید است.

اباذری گفت: پوست زرد، پوسته سفید، برگ، تخم و اسانس پرتقال هم خواص درمانی فراوانی دارد.

پوسته سفید آن به علت وجود ماده پكتین پایین آورنده كلسترول خون است.

جوشانده پوست زرد پرتقال، دم كرده برگ و اسانس پوست آن هم به ترتیب خاصیت اشتها آور، ضدسرفه، مسكن و ضدعفونی كنندگی دارد.
پیش از این بررسی‏ها متعدد، سودمندی انواع میوه و سبزی از جمله مرکبات را در پیشگیری از بسیاری از بیماری‏ها نشان داده‏اند.

---

خواص معجزه آسای ماست

ويتامين ها وموادمعدني :

هرچند درضمن فرايند حرارتي ، پاره اي از ويتامين هاي موجود درشير كاهش مي يابند ، اما بعضي از اين تركيبات به وسيله باكتري هاي ماست

درضمن فرايند توليد ، به مقدار قابل توجهي ساخته مي شوند . محققان زيادي ادعا كرده اند كه رابطه اي مستقيمي بين مصرف ماست وافزايش طول عمر وجود دارد . ازآن جمله طول عمر قبايل ساكن دربلغارستان را به مصرف زياد ماست مرتبط دانسته اند .

پروفسور مچينكوف معتقد بود كه درآينده نقش درماني باكتري هاي لاكتيك ( باكتري هاي موجود درماست ) كشف خواهد شد وارزش اين امر كم تر از اكتشاف پني سيلين دردرمان عفونت نيست .

باكتري هاي ماست قادربه تحمل شرايط اسيدي داخل دستگاه گوارش انسان مي باشند ، بنابراين اين باكتري ها درحفظ باكتري هاي مطلوب دستگاه گوارش بسيار مفيد هستند . باكتري هاي ماست قادرند بخشي ازتركيبات مضري را كه به وسيله ي ديگر باكتري هادردستگاه گوارش توليد مي شوند ، خنثي نمايند . اين امر درارتقاي سلامتي انسان نقش مهمي را دارا مي باشد .


در زير به چند نكته مهم ديگر درخصوص ويژگي هاي اختصاصي ماست اشاره مي شود :

1- هضم ماست آسان تر از شير است .

2- ماست با تقويت باكتري هاي مفيد ساكن روده ، باعث افزايش سلامت دستگاه گوارش مي شود .
ماست با خنثي سازي برخي تركيبات مضر صفراوي ، از تحريك جدار روده ها كاسته واحتمال بروز تومور روده را كاهش مي دهد .

كلسيم موجود درماست نيز مانع رشد بي رويه ي سلول هاي پوششي روده ي بزرگ مي شود . يك بررسي نشان داده است افرادي كه كلسيم بيش تري مصرف مي كنند وبروزسرطان روده درآن ها كم تر است .
مطالعه ديگري نشان داده كه متوسط ورودي 1200 ميلي گرم كلسيم در روز به بدن ، باعث كاهش چشم گير شيوع و بروز سرطان روده بزرگ مي شود .

3- ماست با ايجاد شرايط مناسب بيولوژيكي ، باعث جذب بهتر برخي مواد غذايي مي گردد كه از جمله آن ها مي توان به افزايش جذب كلسيم وويتامين هاي گروه B اشاره نمود.

4- اسيدموجود درماست به برگشت حالت عادي روده ها پس از عفونت ها كمك مي نمايد .
ماست مي تواند درپيش گيري از بروزعفونت ها وبيماري هاي گوارشي ناشي از ويروس ها وحساسيت هاي غذايي مفيد باشد .

5- بررسي ها نشان داده ، كه ماست دركمك به درمان اسهال كودكان مفيد بوده است .

6- متخصصان درهنگام مصرف آنتي بيوتيك ها ، مصرف ماست را توصيه مي نمايند زيرا اغلب آنتي بيوتيك ها باعث نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش شده ومتعاقبا باعث اختلال دركار دستگاه گوارش مي شوند .

بررسي ها نشان داده كه نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش خود نيز مي تواند باعث بروز اسهال هاي متوسط تا شديد شود. ماست مي تواند به برگشت شرايط طبيعي روده ها كمك نمايد . توصيه شده درهنگامي كه قراراست بيمار بيش از 2هفته آنتي بيوتيك مصرف نمايد ، حداقل 250 ميلي ليتر ماست را دررژيم غذايي روزانه خود قراردهد .

7- ماست باعث كاهش عفونت هاي ناشي از قارچ ها دردستگاه تناسلي زنان مي شود .
تحقيقات نشان داده ، مصرف روزانه ي 250 ميلي ليتر ماست حاوي باكتري هاي زنده ، باعث كاهش تعداد قارچ ها ومخمرهاي بيماري زا دردستگاه تناسلي زنان شده وشيوع عفونت ناشي از اين ارگانيزم ها را كاهش مي دهد .

8- ماست منبعي غني از كلسيم است .
250 ميلي ليتر ماست داراي 450 ميلي گرم كلسيم مي باشد . اين مقدار مي تواند نصف نياز كودكان و40 -30 درصد نيازكلسيم بزرگ سالان را برطرف كند . بايد درنظرداشت كه حضور باكتري هاي زنده درماست ، باعث افزايش جذب كلسيم دربدن مي شود . بررسي ها نشان داده است كه مقدار جذب كلسيم از 250 ميلي ليتر ماست درمقايسه باهمين مقدار شير بيش تراست .

9- ماست منبع بسيار خوبي براي جذب پروتئين است .
درهر250 ميلي ليتر ماست تقريبا 14- 10 گرم پروتئين موجود مي باشد ، كه تقريبا برابر با 20 درصد نيازروزانه است . هم چنين عمليات تخمير باكتريهاي ماست باعث سهولت تسهيل جذب پروتئين ها مي شود . به اين دليل پروتئين هاي ماست را پروتئين هاي پيش هضم شده (predigested) مي نامند .

10- ماست وكاهش كلسترول
تحقيقات نشان داده كه ماست مي تواند باعث كاهش كلسترول خون شود . اين ممكن است به علت تأثير فعاليت باكتري هاي زنده وسهولت متابوليسم كلسترول باشد . زيرا ماست مي تواند اتصال هايي را با اسيدهاي صفراوي ايجاد كند .(اسيدهاي صفراوي درساخت كلسترول نقش دارند.)

11- ماست ورشد كودكان
دركودكاني كه دچاربيماري سوء جذب هستند ، ماست به جذب دوتركيب مهم غذايي پروتئين ها ومواد معدني كمك مي كند . اسيد لاكتيك موجود درماست باعث سهولت جذب وهضم اين تركيبات مغذي مي شود .

12- محققان توصيه مي‌كنند كه براي كاهش وزن بايد مصرف ماست در رژيم غذايي گنجانده شود.
بسياري از افرادي كه براي لاغر شدن رژيم غذايي دارند، فرآورده‌هاي لبني را از فهرست مواد غذايي حذف مي‌كنند اين در حاليست كه محققان دريافتند ماست در واقع توانايي بدن را براي سوزاندن چربي‌ها تقويت كرده و حفظ عضلات در وضعيت مناسب را تسهيل مي‌كنند.

افرادي كه در رژيم غذايي خود ماست كم چربي را مي‌گنجانند، بيشتر از افرادي كه صرفا دريافت كالري خود را كم مي‌كنند، كاهش وزن دارند.

همچنين افرادي كه ماست مي‌خورند در مقايسه با افراد ديگر"22" درصد بيشتر وزن، "61" درصد بيشتر چربي بدن و "81" درصد بيشتر چربي شكم را در طي "12" هفته كم مي‌كنند.

در اين تحقيق افراد چاق سالم شركت داشتند كه به دو گروه تقسيم شدند. هر دو گروه از رژيم غذايي كم كالري استفاده كردند كه "500" كالري كمتر از ميزان معمول دريافت كالري بود.

يك گروه تقريبا "1100" ميليگرم كلسيم در روز شامل 3 وعده ماست كم چرب مصرف مي‌كرد و گروه ديگر در حدود "500" ميليگرم كلسيم مصرف مي‌كرد كه اين ميزان كم، خاص رژيم غذايي آمريكايي است.

پس از گذشت "12" هفته، ميزان متوسط كاهش وزن در گروهي كه ماست كم چرب استفاده مي‌كرد "6" كيلوگرم بود. افراد اين گروه در حفظ حجم عضلات در وضعيت مناسب دو برابر بيش از گروه ديگر موفق بودند.

---

خواص سرکه سیب

سالیان سال مردم معتقد بودند سرکه سیب، بعنوان ماده ای بر علیه عفونت و حتی پوکی استخوان و نیز برای هضم بهتر موادغذایی موثر است.

سرکه سیب از بروز سرطان پیشگیری هم می کند. اگر چه سرکه سیب سرطان را درمان نمی کند ، ولی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ، رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد. رادیکال های آزاد ترکیبات خطرناکی هستند که در اثر اکسیداسیون به وجود می آیند و باعث تخریب سلول های بدن، پیری زودرس سلول ها و ایجاد سرطان می شوند.

بتاکاروتن آنتی اکسیدان مهمی است که در سرکه سیب وجود دارد و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. سرکه سیب علاوه بر بتاکاروتن ، ماده دیگری نیز دارد که از سرطان جلوگیری می کند . نام این ماده پکتین است. پکتین یک نوع فیبر غذایی است. مطالعات نشان داده که دریافت زیاد فیبر از بروز سرطان و به خصوص سرطان روده جلوگیری می کند، زیرا فیبرها با مواد سرطان زا در روده ترکیب می شوند و باعث دفع سریع تر آنها از بدن می شوند.

سایر فواید سرکه سیب به شرح زیر است:

1- سرکه سیب دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است. ضد باکتری و ضد قارچ است و باعث ارتقاء عمل سیستم ایمنی بدن در مقابله با عوامل بیماری زا می شود.

2- مقدار پتاسیم بدن را تنظیم می کند، در نتیجه به حفظ تعادل اسیدی- بازی خون کمک می کند.

3- برای تصلب شرائین مفید است، زیرا هنگام مستحکم شدن استخوان ها، توده کلسیمی موجود در مفاصل را تجزیه می کند.

4- برای درمان مسمومیت غذایی و ناراحتی های گوارشی مفید است.

5- عفونت ادراریرا بهبود می بخشد.

6- فشار خون بالا را کاهش می دهد.

7- در افرادی که داروهای دیورتیک ( ادرارآور ) مصرف می کنند، مصرف سرکه سیب، باعث جایگزین شدن و جبران پتاسیم از دست رفته می شود. برای این منظور دو قاشق مرباخوری سرکه سیب را با مقداری آب مصرف کنید.

---

خواص برنج

رنج بعد از نان، پرمصرف‌ترين ماده غذايي در الگوي غذايي ايرانيان است و از گروه غلات به شمار مي‌آيد. از نظر تغذيه‌اي برنج منبع خوبي از كربوهيدرات‌هاي پيچيده است، سديم ندارد و ميزان چربي آن بسيار ناچيز بوده و فاقد كلسترول است. پروتئين آن ايجاد حساسيت نمي‌كند و قابليت هضم آساني دارد.

كربوهيدارت‌هاي پيچيده برنج در مقايسه با كربوهيدرات‌هاي ساده مانند قند و شكر در روده هضم و جذب آهسته‌تري دارند بنابر اين با مصرف آن قند خون بلافاصله بالا نمي‌رود. به همين دليل بسياري از گونه‌هاي برنج خصوصا سبوس‌دار آن براي افراد ديابتي در مقادير توصيه شده مناسب است.

برنج از نظر پروتئين در مقايسه با ديگر غلات كيفيت مناسب‌تري داشته و سرشار از اسيدهاي آمينه ضروري مي‌باشد و فقط از نظر اسيدآمينه ليزين كمبود دارد. بنابر اين تركيب برنج با حبوبات باعث بالا رفتن كيفيت پروتئين آن مي‌شود.

پروتئين برنج براي افرادي كه به پروتئين گندم (گلوتن) حساسيت دارند مناسب‌ترين انتخاب است برنج از نظر ويتامين‌ها خصوصا ويتامين‌هاي گروهB وA غني بوده و سرشار از املاح معدني نظير: پتاسيم، فسفر، كلسيم، منيزيم، آهن و روي است البته برنجي كه زياد ساييده و صيقلي گشته و به اصطلاح سفيد شده باشد قسمت اعظمي از مواد مغذي خود را در حين فرآيند سبوس‌گيري از دست خواهد داد.

چنين برنجي فاقد موا دمغذي بوده و مصرف زياد‌ آن به‌تنهايي مي‌تواند تاحدي موجب يبوست و در طولاني مدت منجر به كمبود ويتامين B در مصرف كننده شود. كارشناسان تغذيه معتقدند جايگزين كردن برنج سبوس‌دار يا قهوه‌اي مي‌تواند تا حد زيادي به رفع اين مشكل بينجامد.

قابل ذكر است در كشورهاي توسعه يافته پس از گرفتن سبوس براي توليد برنج سفيد كه ارزش غذايي آن كاهش يافته، برنج را غني سازي مي‌كنند و كاهش سطح فسفر، پتاسيم، آهن و ويتامين‌هاي B را با اضافه كردن دوباره اين مواد به محصول جبران مي‌سازند.
كته يا چلو!

علاوه بر آن كه نوع فرآيند مي‌تواند روي محصول اثرگذار باشد چگونگي پخت آن نيز در حفظ يا كم شدن ويتامين‌ها و املاح آن موثر است. در پخت برنج برخي خانواده‌ها آ‌ن را به صورت كته و عده‌اي به صورت چلو (آبكشي) طبخ مي‌كنند. واقعيت اين است كه معمولا براي حفظ ويتامين‌هاي برنج توصيه مي‌شود آن را به صورت كته بپزند و آبكش نكنند چرا كه پختن برنج به‌صورت آبكش باعث خارج شدن ويتامين‌هاي محلول در آب آن نظير ويتامين B و C در حين آبكش كردن مي شود.

اين ويتامين‌ها طي پخت يا در شستشوي برنج، كاهش زيادي پيدا مي‌كنند. مقدار اين ويتامين‌ها در حين شستن 2 درصد افت كرده و اگر آب پخت بيرون ريخته شود به حداكثر مقدار افت يعني 10 درصد مي‌رسد. لذا، آبكش زياد برنج و نيز پخت آن در آب زياد و سپس دور ريختن آب برنج به علت كاهش ويتامين‌هاي محلول در آب و برخي املاح توصيه نمي‌شود.

نكته: معمولا برنج كهنه از برنج نو بهتر است. براي نگهداري از برنج و جلوگيري از خراب شدن آن هيچ‌گاه برنج را در نور مستقيم خورشيد و در جاي مرطوب قرار ندهيد. بهتر است برنج را در گوني‌هاي كنفي نگهداري كنيد و هرگز نمك را به‌تنهايي روي برنج نريزيد چرا كه آن را پوك مي‌كند و از مرغوبيتش مي‌كاهد. همچنين مصرف زياد برنج دودي كه نوعي برنج عطري است توصيه نمي‌شود زيرا دود دادن باعث افزودن تركيبات شيميايي به محصول مي‌شود كه امروزه سرطان‌زايي آن ثابت شده است.

---

گردو خاصیت ضد پیری دارد

يك كارشناس تغذيه در يزد پيشگيري از سرطان، از بين بردن راديكال‌هاي آزاد، شادابي و طراوت پوست و خاصيت ضد پيري را از خواص گردو بيان کرد.

يوسف نقيايي اذعان داشت: گردو در گروه مواد غذايي متفرقه و يا در گروه آجيل دسته‌بندي مي‌شود.

وي ادامه داد: معمولا هر يك قاشق سوپ‌خوري گردو معادل 15 گرم وزن دارد كه خود يك واحد غذايي محسوب مي‌شود، بنابراين روزانه مصرف 1 تا 2 واحد غذايي گردو توصيه مي‌شود.

نقيايي در خصوص تركيبات غذايي اين ماده غذايي خاطر نشان كرد: هر يك صد گرم گردو داراي 18 گرم كربوهيدرات، 14 گرم پروتئين، 61 درصد چربي غيراشباع،‌640 كيلوكالري انرژي، 4 گرم فيبرغذايي، 360 ميلي گرم فسفر، 2/5 ميلي گرم آهن، 500 ميلي گرم پتاسيم و 20 ميلي گرم ويتامين E است.

وي با اشاره به كربوهيدرات موجود در مغز گردو افزود:‌ كربو هيدرات موجود در گردو بصورت قند پيچيده است كه قند خون را به سرعت افزايش نمي‌دهد.

اين کارشناس تغذيه با بيان اينكه چربي در مغز گردو از نوع اسيد چرب غير اشباع است، خاطر نشان كرد: اسيدهاي چرب موجود در گردو از اسيدهاي چرب مفيد و مناسب و گياهي است كه مي‌تواند در تنظيم كلسترول بدن نقش داشته باشد.

وي اضافه كرد: گردو با دارا بودن 20 ميلي گرم ويتامين E در هر يك صد گرم، نقش آنتي اكسيداني بسيار قوي در بدن ايفا مي‌كند.

نقيايي پيشگيري از سرطان، از بين بردن راديكال‌هاي آزاد، شادابي و طراوت پوست و خاصيت ضد پيري را از خواص گردو بر شمرد.
اين كارشناس تغذيه در پايان توصيه کرد؛ كودكان و نوجوانان در حال رشد گردو را جايگزين تنقلات،‌ چيپس و پفك نمايند.

---

آنچه در یک قاچ هندوانه وجود دارد

هندوانه داراي اسيد آمينه‌اي به‌نام سيترولين و موادي به‌نام كاروتن و ليكوپن و نوعي قند به‌نام مانيتول است.

در 100 گرم هندوانه مواد زير موجود است:

آب ، 92 گرم / پروتئين ، 5/0 گرم / مواد چربي ، 2/0 گرم / نشاسته ،6 گرم /كلسيم ،7/0 ميلي‌گرم / فسفر ،10 ميلي ‌گرم / آهن،5/0 ميلي‌گرم / سديم، 1گرم / پتاسيم، 100 ميلي‌گرم / ويتامين آ ،600 ميلي‌گرم / ويتامين ب 1، 3/0ميلي‌گرم / ويتامين ب 2، 3/0 ميلي‌گرم / ويتامين ب 3، 2/0 ميلي گرم / ويتامين ث ، 8 ميلي‌گرم

تخم هندوانه داراي حدود 30 درصد روغن است كه از نظر خواص شيميايي مانند روغن بادام است.

هندوانه مدر است و به پائين آوردن فشار خون كمك مي‌كند. همچنين معده را تقويت مي‌كند.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم گلو و دهان بسيار موثر است.

هندوانه براي ورم مثانه مفيد است و بدن را تازه و شاداب مي‌كند. هندوانه براي اشخاص گرم مزاج بسيار خوب است.
هندوانه را بايد هميشه بين دو غذا خورد يعني تقريبا سه ساعت بعد از غذا و يك‌ساعت قبل از غذا زيرا اگر بلافاصله بعد از غذا خورده شود در هضم غذا اختلال ايجاد مي‌كند همچنين نبايد آن را با ميوه‌هاي ديگر مخلوط كرد زيرا توليد نفخ شكم مي‌كند.

---

کاهش ضعف بدن با مصرف انگور

پزشكان متخصص تغذيه معتقدند انگور ميوه‌اي است سرشار از پتاسيم وداراي مقاديري منيزيم، كلسيم، آهن، فسفر و آلبومين وويتاميتن‌هاي آ ، بي و سي كه ضعف بدن را سريع كاهش مي‌دهد.

به گفته آنان هر شخصي بايد در روز انگور ميل كند زيرا ميوه‌اي ضدعفوني‌كننده نيز هست و همچنين اين ميوه براي درمان بيماري‌هاي يبوست، عوارض رماتيسم، كم خوني و حتي پيشگيري از سرطان سودمند است.

توجه داشته باشيد وقتي انگور ميل مي‌كنيد پس از آن آب سرد ننوشيد و يا ميوه‌هاي خشك مانند برگه هلو و غيره را با انگور و آب ميل نكنيد زيرا دچار دل درد مي‌شويد.

يكي از خواص انگور،‌ صاف‌كننده و «مولد خون بودن» آن است. انگور قند خون را نيز تنظيم مي‌كند. به علاوه انگور قرمز براي تصفيه خون و خون‌سازي از انگور سبز هم بهتر است.

البته افرادي كه قند خون پايين دارند مي‌توانند از انگور بهره زيادي ببرند. بنابراين سعي كنند هميشه انگور تهيه كنند و چند بار در روز مقداري از آن را ميل كنند. انگور يكي از ميوه‌هاي ضد سرطان شناخته شده است و اين، به خاطر خواص ضدعفوني‌كنندگي آن است.

افرادي كه در دوره نقاهت يك بيماري هستند و يا ضعف عمومي‌بدن دارند و در نتيجه قدرت دفاعي بدن آنها كم شده است، سعي كنند از انگور، هويج، سيب و هلو به مقدار زياد استفاده كنند. البته اين ميوه‌ها را با هم در آب ميوه‌گيري ريخته و آب ميوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند.

گفتني است، انگور پتاسيم زيادي دارد كه به جبران ضعف بدن كمك مي‌كند.
انگور براي سلامتي قلب، ريه و كليه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزي، ملين و مدر بوده و براي مبتلايان به اوره خون مناسب و سازگار است.

---

تاثیر تخمه در تقویت بینائی

تقويت‌ چشم و بينايي انسان، مهم‌ترين خاصيت درماني تخمه آفتابگردان است

تخمه آفتابگردان از جمله تنقلات خوش طعمي است که به دليل خواص غذايي و درماني قابل توجه مي‌تواند آجيل مناسبي براي شب‌هاي سرد و بلند زمستاني باشد.

به گزارش ايسنا تخمه آفتابگردان از جمله مغزهاي چربي است كه نه‌ تنها به عنوان آجيل و تنقلات مصرف مي‌شود بلکه انواع روغن و کره آن هم موارد مصرف فراوان دارد.
تخمه‌ را مي توان به صورت تازه، خشك و بو داده مصرف كرد كه البته نوع بوداده آن با نمك و كمي آبليمو بسيار خوشمزه است.

علاوه بر مصرف مغز تخمه‌ آفتابگردان، از روغن آن به صورت مايع براي پخت و پز نيز استفاده مي‌شود. در ضمن كره آن هم به دو صورت مارگارين و كره تخمه آفتابگردان (مانند كره بادام ‌زميني) يافت مي‌شود.

تخمه آفتابگردان بسيار مقوي است؛ اين تخم منبعي غني از فيبر، پروتئين، ويتامين E ، ويتامين B، ويتامين A و مواد معدني مختلف مانند پتاسيم، منيزيم، ‌آهن، فسفر، سلنيوم، كلسيم و روي است.

بسياري از مطالعات نشان داده‌اند که منيزيم به کاهش فشار خون و سردردهاي ميگرني و همچنين سکته قلبي کمک مي‌کند. منيزيم همچنين براي سلامت استخوانها و بدست آوردن انرژي ضروري است و کمبود منيزيم در بدن باعث بالا رفتن فشارخون، گرفتگي ماهيچه‌ها و سردردهاي ميگرني و همچنين خستگي و تنش مي‌شود.

اگر از درد آرتروز رنج مي‌بريد طبق گل (قسمت پايين گل که مانند بشقابي است) را جدا کرده و در آب انداخته، آنقدر بجوشانيد که شيره چسبناکي باقي بماند و سپس اين شيره را روي مفصل‌هاي دردناک بماليد و ماساژ دهيد. درد آرتروز برطرف مي‌شود. البته خوردن تخمه آفتابگردان هم در کاهش دردهاي مفصلي موثر است.

تخمه آفتابگردان سرشار از اسيد چرب غيراشباع است و به دليل خاصيت فيتواسترول (phytosterols) کلسترول خون را پايين مي آورد، فيتواسترول، در گياهاني يافت مي‌شود که ساختار شيميايي بسيار شبيه به کلسترول دارند و وقتي در رژيم غذايي به اندازه کافي باشد به کاهش کلسترول و همچنين کاهش ريسک ابتلا به سرطان کمک مي‌كند.
اسانس گل آفتابگردان براي التيام زخم‌ها و پايين‌آوردن فشار خون به‌کار مي‌رود و اسانس برگ‌هاي آفتابگردان خاصيت ميکروب‌کشي دارد.

براي تقويت معده و پايين‌آوردن فشار خون؛ 30 گرم برگ‌هاي خشک آفتابگردان را دم کنيد و 3 فنجان در روز بنوشيد.
مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتي‌هاي برونش، حنجره، مشكلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است.

تقويت‌ چشم و بينايي انسان، مهم‌ترين خاصيت درماني تخمه آفتابگردان است؛ البته نبايد در خوردن آن افراط كنيد

---

خواب خوش با نارنگی

نارنگی میوه ای زمستانی و غنی از ویتامین های A ، B1 ، B2 ،C می باشد.

دانشمندان دانشكده داروسازی لیسستر تركیبی را در پوست نارنگی به نام Salvestrol Q یافته‌اند كه سلولهای سرطانی انسان حاوی آنزیم “‪CYP۱B۱‬ ‪ “P۴۵۹‬ را نابود می‌كند. این یافته می تواند به درمان سرطانهایی نظیر سرطان سینه، ریه، پروستات و تخمدان کمک شایانی کند.
نارنگی حاوی پروتئين، چربي، قند، مقدار زيادي فسفر، كلسيم مي باشد. از خواص مهم نارنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- خون را تصفيه و زياد مي كند.

- به خاطر داشتن مقدار فسفر و كلسيم بالا، نارنگي يكي از ميوه هايي است كه در تشكيل استخوان و اسكلت بدن موثر است.

- حاوي مقدار زيادي منيزيم است و از اين طريق در فعاليت عضلاني، دستگاه گوارش و سيستم عصبي موثر است.

- سرد و تر، مفرح قلب، رافع خفقان، صفرا بر و فرونشاننده لهيب معده و كبد است.

- نارنگي مسكن اعصاب است و براي كليه بيماران مفيد است.

- اگر مي خواهيد شب راحت بخوابيد چند تکه نارنگي بخوريد.

---

درمان بیماریهای کلیوی با عسل

عسل به عنوان يک مدر در درمان ناراحتي‌هاي کليوي سودمند است.

ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود80 درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر10 گرم آن 320 کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند.

گفتني است، علاوه بر اثر کالري زايي، عسل داراي ويتامين‌هاي متعددي از قبيل تيامين، ريبوفلاوين، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين «کا» است.

خواص فيزيکي عسل، اثر ضد باکتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميکروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي ها به کار برده اند و يکي از بهترين پانسمانها محسوب مي شود.

همچنين، عسل را در درمان بيماري‌هاي دستگاه تنفسي و عفونت‌هاي ناحيه حلق به کار مي برند و خاصيت ضدباکتريايي آن موجب اثربخشي عسل مي‌شود.

محصول ديگر زنبور عسل، ژله رويال است که حاوي مواد مغذي در حالت تغليظ يافته اي است که زنبور براي نوزادان خود مي سازد، به اين ماده اکسير جواني لقب داده‌اند و شکي نيست که با محتويات انرژي زا و پرپروتئين ، ماده بسيار مقوي است.

تحقيقات نشان داده است، ژله رويال نيز داراي پروتئين ضد ميکروبي است و نظر بيشتر محققان بر اين است که اين ماده ، سيستم ايمني بدن را تحريک مي کند. ژله رويال در درمان عفونت‌هاي ويروسي و سرطان موثر است.

شايان ذکر است، موم زنبور عسل نيز در پزشکي و داروسازي مصرف زيادي دارد؛ در اکثر فرمولاسيون هاي کرمها، پمادها و لوسيون ، به عنوان جزء با ارزش از پايه استفاده مي شود.

به دليل بي اثر و غير فعال بودن موم زنبور عسل، به راحتي با داروها مخلوط مي شود، بدون اين که هيچ واکنش ناخواسته اي بين مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.
گفتني است، عسل به عنوان دارو هيچ اثر سوء، عارضه يا بيماري را به دنبال ندارد؛ مگر آن که فقط حساسيت‌هاي محدودي را به وجود بياورد، بنا بر اين در حالت آلرژي، امراض عفوني، سل، امراض رواني، بيماري‌هاي کبد و معده، امراض غدد فوق کليه، نارسايي قلب و عروق، ناراحتي‌هاي عصبي، امراض خوني و ضعف شديد، بايد از تجويز زهر زنبور عسل خودداري کرد.

---

سیب پنی سیلین طبیعی است

سيب، ميوه‌اي است بهشتي،‌ سرشار از ويتامين‌هاي «آ»، «ب»، «ث» و پتاسيم كه در درمان‌هاي طبيعي يا طب نتروپتي، دارويي براي پيشگيري از بيشتر امراض شناخته شده است‌. يك جمله معروف انگليسي نيز مويد اين مطلب است؛ يعني روزي يك سيب ميل كنيد و دكتر را از خود دور كنيد‌.

سيب در از بين بردن عفونت‌ها بسيار مهم است، در واقع يك نوع پني‌سيلين طبيعي است. سيب نه‌تنها براي يبوست مفيد است؛ بلكه براي اسهال نيز بسيار موثر است، اما تفاوت در طريقه مصرف آن است.

افرادي كه دچار يبوست هستند، مي‌توانند يك سيب را تنوري كرده و يا در فر بگذارند و شب ميل كنند و يك سيب هم به همين طريق صبح‌ها ميل شود‌.

براي درمان اسهال، سيب را رنده كرده،‌ چند ساعت بگذاريد تا رنگش تغيير كند و تيره شود؛ يعني پكتين موجود در آن اكسيده شود و بعد آن را ميل كنيد.

آب سيب تازه سموم بدن را دفع كرده و براي اطفال خيلي مفيد است‌.سيب ميوه‌اي است كه ويتامين «ب» زيادي دارد و به همين دليل براي اعصاب و روان بسيار مهم است و افراد عصبي بهتر است هر روز يك ليوان آب سيب تازه با كمي‌گلاب ميل كنند.

سيب درجه تب را پايين مي‌آورد و براي بهبود گلودرد و سينه‌درد بسيار موثر است‌.

يكي ديگر از خواص سيب رنده شده، اين است كه براي افراد مبتلا به زخم معده بسيار مفيد است.‌

اين ميوه به علت خاصيت دفع اسيد اوريك، در درمان بيماري‌هاي نقرس، آرتروز و رماتيسم بسيار مفيد و موثر شناخته شده است‌.

سيب با دفع اسيد اوريك، داروي رماتيسم و نقرس و درد مفاصل است و براي تقويت قلب و هضم غذا موثر است. خوردن سيب با پوست، يبوست را از بين مي‌برد و براي كبد مفيد است.

ميوه نارس سيب جهت مداواي اسهال مفيد است. خوردن سيب قبل از خواب، كمك موثري در راحت‌تر خوابيدن است.اگر 3 عدد سيب در روز بخوريم، خطر مرگ ناشي از بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهيم. سيب به دليل بافت گياهي خود، مي‌تواند 14 درصد خطر مرگ ناشي از گرفتگي رگ‌هاي بدن را كاهش دهد.
يك سيب متوسط داراي 3 گرم الياف است. الياف مي‌تواند فشار خون و چربي خون را كاهش دهد. همچنين سيب براي سلامتي دندان بسيار مفيد است.

---

دارچین رمز جوانی است

دارچين (نام علمي: Cinnamomum verum و همچنين Cinnamomum zelanicum) درختچه‌اى است از راسته لورالس (Laurales) تيره برگ‌بوها (Lauraceae) از جنس دارچين‌ها (Cinnamomum).

درختچه دارچين درختى است کوچک، هميشه سبز، به ارتفاع تا متر که از تمام قسمت‌هاى آن بويى مطبوع استشمام مى‌شود. گل‌هاى آن در فاصله ماه‌هاى بهمن تا اوايل فروردين ظاهر مى‌شود. برگ اين درخت سبز سير و داراى گل‌هايى به رنگ سفيد است.
دارچين اولين بار در سرى‌لانکا يافت شد و بعد از آن، تمام دنيا اين چاشنى را شناختند و براى طعم بهتر غذاها استفاده کردند.

يک قاشق چايخورى دارچين، حاوى 28 گرم کلسيم، 1‌گرم آهن و بيش‌تر از 1 گرم فيبر و مقدار زيادى ويتامين‌هاى C ، K و منگنز است. همچنين مقدار 2/1 گرم کربوهيدرات دارد.

دارچين بومى‌سرى‌لانکا و جنوب هند است و پوست درختچه آن کاربرد فراوانى به عنوان ادويه دارد.

خواص درمانى

دارچين رمز جوانى است و مصرف روزانه آن انسان را سالم نگه مى‌دارد. دارچين براى زياد شدن و تجديد قواى جسمانى نيز به کار مى‌رود. کليه‌ها را گرم مى‌کند، ضعف پاها را از بين مى‌برد و کم خونى را درمان مى‌کند.

دارچين بهترين دارو براى دردهاى عضلانى است. دارچين اثر آرام کننده و شاد کننده دارد و از بسيارى از داروهاى آرام بخش بهتر است. در حقيقت مى‌توان گفت دارچين، واليوم گياهى است، زيرا در دارچين ماده اى به نام Cinnamodehyde وجود دارد که روى حيوانات و انسان اثر آرام‌بخش دارد.

اثر مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب مى‌باشد و حتى امروزه دارچين را به صورت قرص و کپسول درآورده اند که به عنوان تب‌بر به کار مى‌رود. دارچين رگ‌ها را باز مى‌کند و باعث بهبود گردش خون مى‌شود.

يکى از خواص دارچين اين است که باعث افزايش کارايى هورمون انسولين در بدن مى‌شود و در نتيجه بدن نياز کمترى به اين هورمون براى کنترل قند خون پيدا مى‌کند. بسيارى از افراد مبتلا به ديابت گزارش داده اند که مصرف يک قاشق چايخورى دارچين در روز تاثير بسيار مثبتى بر قند خونشان داشته است.

همچنين برخى تحقيقات نشان‌دهنده تاثير مثبت دارچين در کاهش فشار خون بوده است. دارچين خاصيت عجيب ديگرى دارد و آن تقويت سيستم ايمنى بدن در مقابل بيمارى‌هاست و حتى مى‌توان گفت که اثرى مشابه پنى سيلين و آنتى بيوتيک دارد.

اگر حس کرديد که ضعيف شده‌ايد و ممکن است مريض شويد، چاى دارچينى را فراموش نکنيد و حتى اگر سرما خورده ايد يا ضعف شديد داريد، چاى دارچين بهترين داروست.

دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرک و قابض است و به عنوان تقويت کننده عمل هضم غذا و جريان گردش خون به کار مى‌رود و از آن براى رفع سوءهاضمه، بويژه در مواردى که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده مى‌شود.

همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومى‌بدن و انعقاد خون مصرف مى‌شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به کار مى‌رود.

يکى از دانشمندان انگليسى در کتابى که قرن نهم تاليف نمود ادعا کرد که دارچين معده را تميز، آرام و قوى مى‌کند. بنابراين اگر ناراحتى معده داريد حتما از دارچين استفاده کنيد. دارچين علاوه براين همه خواص، طعم بسيار خوبى نيز دارد.
براى اينکه بيش‌تر از طعم و خاصيت درمانى دارچين بهره ببريد، مى‌توانيد موقع دم کردن چاي، مقدارى از پوست آن را داخل قورى بريزيد تا همراه با چاى دم بکشد.

---

خاصیت ضد سرطانی آب انار

ميوهاي است سرشار از ويتامين وبه علت داشتن آهن و ساير عناصر ديگر دي هضم مي باشد .خوردن دانه هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب اناراست . انار ميوه اي است كه به آن خون ساز مي گويند و به همين علت بهترين موقع براي مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است. انار مقوي قلب ، مفرح ، دفع كننده چربي ، رفع كننده سموم اغلب عفونتهاي

داخلي، دافع حرارت مي باشد و خوردن انار با پرده هاي سفيد آن شكم را دباغي ميكند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده، كمي اشتها، تهوع، ضعف عمومي، تصفيه خون، خاصه در دختران جوان و در رفع ميگرن بسيار مفيد است.

دانه هاي ميوه ي جنگلي انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است . اب انار شيرين باشكر ونشاسته براي درد سينه وسرفه توصيه مي شود . رب انار نيز براي رفع خماري موثر است.

ايران بزرگترين صادر کننده انار در جهان

وسعت كشت: انار درخت كوچكي است كه ارتفاع آن تا 6 متر مي رسد و در مناطق نيمه گرمسيري مي رويد . شاخه هاي آن كمي تيغدر و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است .

گلهاي انار درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .

کشت و توسعه انارعلاوه برايران در کشورهاي هندوستان ، ترکيه ، اسپانيا ، تونس ، مراکش ، افغانستان ، چين ، يونان، ژاپن ، فرانسه ، ارمنستان ، قبرس ، مصر و ايتاليا و فلسطين اشغالي رايج است .
توليد كنندگان بزرگ انار در جهان ايران، قزاقستان ،اسپانيا و آمريكا مي باشند. ايران با داشتن 60 هزار هكتار سطح زير كشت و 700 هزار تن توليد ساليانه به عنوان بزرگترين توليد كننده اين محصول در جهان بوده و مقام اول جهان را داراست.


محصول انار: محصول انار به صورت آب انار،رب و كنسانتره قابل حصول است.
انتخاب انار: در انتخاب انار انواع سنگين تر آن بهتر است و پوست آن بايد صاف ،شفاف ، نازک و بدون ترک باشد.

[mojtaba2iran]

خواص ویتامین E

ويتامين ‌E‌ يک ويتامين محلول درچربى است، که فرم‌هاى مختلف آن مورد استفاده توان و قدرت بدن قرار مى‌گيرد.

فرم فعال ويتامين ‌E‌ "آلفا توکوفرول" نام دارد که يک آنتى اکسيدان قوى بيولوژيکى محسوب مى‌شود. اين ويتامين نقش اساسى در ايمنى بدن و همچنين مرمت و ترميم ‌DNA‌ و ديگرفرايندهاى متابوليکى دارد.

منابع غذايى رايج ويتامين ‌E‌ شامل روغن‌هاى گياهى (روغن گياه گندم، روغن آفتابگردان، روغن بادام زميني، روغن ذرت)، سبزيجات برگى سبز، حبوبات يا غلات، آجيل‌ها، فندق، اسفناج، گل کلم، سبوس (غلات، لوبيا، باقلا) کيوى و انبه هستند.

شخصى که به علت ناتوانى در ترشح صفرا يا به علت بى‌نظمى در متابوليسم چربى‌ها قادربه جذب چربى نباشد درخطر کمبود ويتامين ‌E‌ قرار مى‌گيرد. نوزادان کم وزن و نارس نيزدر خطر کمبود اين ويتامين هستند.

سطح ويتامين ‌E‌ خون ممکن است با کمبود روى کاهش يابد. نتايج تحقيقات علمى نشان داد که ويتامين ‌E‌ ممکن است به جلوگيرى ازبيمارى قلبى کمک کند و همچنين ‌ميزان جذب بالاى ويتامين ‌E‌ با کاهش ميزان بروز سرطانهاى پروستات و سينه همبستگى دارد.
افزايش جذب ويتامين ‌E‌ رژيم غذايى ممکن است خطرسرطان روده بزرگ را خصوصا در زنان زير 65 سال کاهش دهد.‌

---

خواص آب انار

مصرف آب انار در از بين بردن راديکال هاى آزاد سمى در بدن موثر است.

گروهى از پژوهشگران دانشکده پزشکى دانشگاه علوم پزشکى بيرجند ، خواص آنتى اکسيدانى آب انار را در خنثى کردن راديکال هاى آزاد بدن با 9 آب ميوه تجارى مقايسه کردند.

بر پايه اين بررسى که نتايج آن در مجله علمى دانشگاه علوم پزشکى بيرجند منتشر شد، در ميان اين آب ميوه ها، بيشترين ظرفيت آنتى اکسيدانى براى مهار يا خنثى سازى راديکال هاى آزاد، مربوط به آب انار و به ميزان 96 درصد است .

اين بررسى همچنين نشان مى دهد، آب انار در جلوگيرى از تخريب گلبول هاى قرمز خون يا در اصطلاح هموليز نيز موثر است.
به گفته پژوهشگران: با توجه به اين بررسى آب انار آثار سودمندى در تقويت دستگاه دفاع آنتى اکسيدانى بدن دارد.

---

هندوانه درمان کننده ناتوانی جنسی

دانشمندان تركيباتي در هندوانه يافته‌اند كه سبب اتساع خوني و افزايش ميل جنسي مي‌شود.

رئيس مركز تحقيقات علمي دانشگاه تگزاس مي‌گويد: هرچه بيشتر درباره هندوانه تحقيق مي‌شود، به خواص دارويي بيشتر آن پي مي‌بريم.

به گفته دكتر پتيل، ريزمغذي‌هاي موجود در هندوانه، تركيبات طبيعي هستند كه نقش فعالي در واكنش‌هاي شيميايي مفيد بدن به عهده دارند.

وي مي‌افزايد: «آرژنين» موجب افزايش اكسيد نيتريك متسع‌كننده عروق مي‌شود كه براي درمان اختلالات جنسي و افزايش ميل جنسي موثر است.

افزايش اكسيد نيتريك در درمان آن دسته از اختلالات رواني كه به روان شدن جريان خون نياز دارد، كمك مي‌كند

---

خواص سیب زمینی

سيب‌زمينى سرشار از بتاکاروتن (پيش ساز ويتامين A) است که وقتى پخته مى‌شود به آسانى جذب مى‌شود. ساقه و برگ‌هاى سيب‌زمينى حاوى سمى‌به نام سولانين است، بنابراين نبايد آن را مصرف کرد، ولى جوشانده رقيق شده همين برگ‌ها را به عنوان ماده خواب آور و آرامش دهنده اعصاب استفاده مى‌کنند.

مهم ترين ماده اصلى موجود در سيب‌زمينى نشاسته‌است، از اين رو براى تامين انرژى ماده مفيدى است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثير آفات قرار مى‌گيرد و پرورش آن آسان تر است.

سيب‌زمينى تقويت کننده قلب، محکم کننده لثه، مسکن درد و زخم معده است.

سيب‌زمينى در بين سبزيجات حاوى ويتامين ث بالايى است و براى تامين ويتامين ث مورد نياز براى جلوگيرى از خونريزى لثه مفيد است، ولى نکته بسيار مهم اين است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زيادى از ويتامين ث آن به هدر مى‌رود.

سيب‌زمينى علاوه بر ويتامين ث حاوى مواد مفيد ديگرى مثل پتاسيم، فسفر، آهن و منيزيم است.

سيب‌زمينى حاوى مقدار زيادى ويتامين B6 است. يک فنجان سيب‌زمينى پخته درصدB6 مورد نياز روزانه شما را تامين مى‌کند.

مى‌دانيد که بسيارى از آنزيم‌هاى بدن خصوصا آنهايى که در تبديلات پروتيينى درگير هستند به B6 محتاج هستند، در نتيجه براى توليد سلول‌هاى جديد احتياج بهB6داريم.B6 براى ورزشکاران بسيار حياتى است و به آمادگى و بازسازى بدنشان کمک مى‌کند. پس بهتر است حتما در رژيمشان از آن استفاده کنند. B6 در جلوگيرى از سرطان نيز مفيد است.

پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته‌اى يک بار سيب‌زمينى را جايگزين ديگر مواد نشاسته‌اى کنند.

سيب‌زمينى بخصوص تازه و پوست نکنده آن حاوى مقاديرى پروتئين و ويتامين بخصوص ويتامين ث است.

سيب‌زمينى اگر براى مدتى طولانى انبار شده يا براى مصرف پوست کنده شده باشد تا حدودى خواص غذايى خود را از دست مى‌دهد. با اين حال سيب‌زمينى سرخ کرده همچنان حاوى پتاسيم و ويتامين ث است.

ويتامين ث يک آنتى اکسيدان است و به توليد پروتئينى به نام «کولاژن» که تشکيل دهنده استخوان، غضروف مفاصل، عضلات و رگ‌هاى خونى است، کمک مى‌کند.

سيب‌زمينى مهم‌تر از هر چيز منبع نشاسته (کربوهيدرات) و همچنين مقدارى مواد معدنى مانند پتاسيم و کلسيم است.

ساير خواص سيب‌زميني

* سيب‌زمينى ادرار را زياد مى‌کند، در نتيجه براى کليه و مثانه مفيد است.

* سيب‌زمينى حاوى آنزيم‌هايى است که براى التيام زخم‌هاى معده بسيار مفيد است و براى تسکين مواضع متورم خارجي، پخته آن را گرم روى محل آسيب ديده مى‌گذارند که موجب التيام خواهد شد.

* ضماد خام آن را روى محل سوختگى و پلک ورم کرده مى‌گذارند (البته بايد کاملا استريل باشد) و بسيار تسکين دهنده‌است.

---

[align=center]زرد آلو و خواص آن

زردآلو بومى‌نواحى چين است و هنوز هم به صورت وحشى در اين مناطق مى‌رويد. اين درخت در اوايل قرن اول ميلادى به آسيا و اروپا راهافت. ارتفاع درخت زردآلو تا 6 متر هم مى‌رسد. برگ‌هاى آن مانند قلب نوک تيز و به رنگ سبز روشن مايل به زرد مى‌باشد. گل‌هاى زردآلو درشت و به رنگ سفيد متمايل به قرمز است. ميوه آن گوشتى و زرد رنگ، با طعمى‌مطبوع و شيرين بوده که در اواسط تابستان مى‌رسد. هسته زردآلو صاف، قهوه اى و بيضى شکل است. در داخل هسته مغز آن قرار درد که طعم آن گاهى شيرين و گاهى تلخ مى‌باشد.

مواد مغذى موجود در زردآلو

اين ميوه سرشار از ويتامين‌هاى A و C و آهن است. مواد مغذى موجود در زردآلو از چشم‌ها و قلب حفاظت مى‌کنند و فيبر موجود در آن عليه بيمارى‌ها مبارزه مى‌کند.

زردآلو منبع غنى بتاکاروتن (پيش ساز ويتامين A ) است. زردآلوهايى که رنگ نارنجى تيره دارند، حاوى بتاکاروتن بيش‌ترى هستند. مواد غذايى حاوى بتاکاروتن باعث کاهش خطر بروز بيمارى‌هاى قلبي، سکته، آب مرواريد و بعضى سرطان‌ها مى‌شوند.

مقادير بالاى بتاکاروتن و ليکوپن موجود در زردآلو باعث مى‌شود غذاى مفيدى براى حفظ سلامتى قلب باشد. اين دو ماده به عنوان آنتى‌اکسيدان، از اکسيداسيون LDL، کلسترول و بروز بيمارى قلبى جلوگيرى مى‌کنند.

بتاکاروتن در بدن، به ويتامين A تبديل مى‌شود. پس مى‌توان گفت زردآلو منبع غنى ويتامين A است که در حفظ بينايى چشم موثر است و به عنوان يک آنتى اکسيدان قوى جلوى تخريب سلول‌ها توسط راديکال‌هاى آزاد را مى‌گيرد.

زردآلومنبع‌غنى‌بتاکاروتن است.‌ لذا در تقويت بينايى چشم، جلوگيرى از بروز بيمارى‌هاى قلبى و آب مرواريد موثر است. راديکال‌هاى آزاد، عدسى چشم را تخريب مى‌کنند و باعث بروز آب مرواريد مى‌شوند يا اينکه ذخيره خونى چشم‌ها را از بين برده و باعث تخريب بافت چشم مى‌شوند. زردآلو حاوى فيبرهاى محلول در آب است. مطالعات نشان مى‌دهد مصرف فيبرهاى محلول باعث حفظ قند خون در مقدار طبيعى و کاهش کلسترول خون مى‌شود. فيبر موجود در زردآلو از بروز يبوست و بيمارى‌هاى روده‌اى جلوگيرى مى‌کند. برگه زردآلو سرشار از پتاسيم است. مصرف مواد غنى از پتاسيم باعث تنظيم فشارخون مى‌شود.

زردآلوى رسيده به علت دارا بودن ويتامين‌هاى گروه B براى درمان بيمارى‌هاى عصبى و روحي، بى خوابي، خستگى شديد، گيجي، فراموشى و... مفيد است. ميوه و هسته شيرين زردآلو به علت دارا بودن ويتامين C براى تقويت بدن، رفع اختلال در رشد کودکان و جلوگيرى از خونريزى لثه موثر است و به علت داشتن آهن در خون سازى موثر است.

ساير خواص درمانى زردآلو

-تصفيه کننده خون است. عروق را باز مى‌کند و ملين است.
- بوى بد دهان را رفع مى‌کند. تب بر است. به علت داشتن کبالت براى کم خونى مفيد است.

- التهاب مفاصل را برطرف مى‌کند. ضد نرمى‌استخوان است. براى قليايى کردن بدن مفيد است.

- زردآلو به علت داشتن مقدارى اسيد سالسيليک، براى درد مفاصل و رماتيسم مفيد است.

- زردآلو، خنک و اشتها آور است.

- زردآلو، باعث رفع تشنگى و عطش مى‌شود.

- براى رفع يبوست و بواسير مفيد است.

- مصرف برگه زردآلو سبب هضم غذا مى‌شود و از يبوست جلوگيرى مى‌کند. براى مصرف برگه، ابتدا آن را با آب بشوييد. سپس آن را در آب خيس کنيد و بگذاريد يک شب بماند. سپس يک دانه ليموترش در آن بيندازيد و صبح ناشتا، برگه خيس خورده را همراه با آب آن ميل کنيد که براى رفع يبوست بسيار مفيد است.

- حرارت درونى بدن را پايين مى‌آورد.

- برگه زردآلو باعث هضم غذا مى‌شود.

تذکراتى در مورد مصرف زردآلو

- از زياده روى در مصرف زردآلو خوددارى کنيد، زيرا مصرف زياد آن در هضم مواد غذايى ايجاد اختلال کرده و دچار اسهال مى‌شويد.

- افرادى که ناراحتى کبدى دارند، بايد از زياد خوردن زردآلو پرهيز کنند.
- هسته تلخ زردآلو مواد سمى‌به نام اسيد سيانيدريک و اسيد پروسيک دارد. لذا خوردن هسته تلخ زردآلو خطرناک است.

- مصرف زياد زردآلو باعث ايجاد لک‌هاى سفيد پوستى مى‌شود.

- زردآلو از نظر طب قديم ايران سرد و تر است، لذا براى سرد مزاجان مضر است.

- کسانى که دچار سوزش يا نفخ معده هستند، از مصرف زياد زردآلو پرهيز کنند.

- زردآلو به طور کلى ديرهضم و نفاخ است. بنابراين اشخاص مسن و کودکان بايد از خوردن زياد آن پرهيز کنند.

- زردآلو را هميشه قبل از غذا بخوريد و هسته‌اش را نيز همراه آن مصرف کنيد، زيرا هسته شيرين زردآلو ضد نفخ بوده و هضم آن را آسان مى‌سازد.

- اين ميوه را هنگام ناشتا وبا معده خالى نخوريد، زيرا سبب دل پيچه مى شود.

- زردآلوى کال و نرسيده ديرهضم و نفاخ است. همچنين ترشح اسيد معده را افزايش مى‌دهد و باعث ترش کردن معده مى‌شود.

- هرگز زردآلو‌‌ را‌ بعد از غذاهاى سنگين نخوريد.

- بعد از خوردن زردآلو آب سرد ننوشيد يا با آب سرد استحمام نکنيد، زيرا باعث ايجاد گاز و نفخ در معده مى‌شود.

- اگر بعد از خوردن زردآلو دچار سنگينى و نفخ معده شديد، فورا مقدارى زيره را دم کرده و ميل نماييد يا مقدارى عرق زيرها عرق نعنا بخوريد.

خواص درمانى هسته و برگ زردآلو

هسته زردآلو از نظر طب قديم ايران گرم و خشک، و برگ و گل آن سرد و خشک است.

- اگر چند قطره از روغن هسته را در گوش بچکانيد، صداهاى گوش را از بين برده و سنگينى گوش را درمان مى‌کند.

- روغن هسته براى نرم کردن پوست مفيد است.

- روغن هسته اگر تلخ باشد، کرم معده و روده را از بين مى‌برد.

- روغن تلخ هسته ورم مقعد را از بين برده و سنگ مثانه را خرد مى‌کند.

- دم کرده برگ زردآلو براى قطع اسهال مفيد است.

- براى تسکين درد گوش، چند قطره از دم کرده برگ زردآلو را در گوش بچکانيد.
از زردآلو مى‌توان برگه، کمپوت و نکتار زردآلو تهيه کرد.

---

خواص آّب ماست

بعضي ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند ، در حاليكه ديگران آن را خيلي دوست دارند . آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده تشكيل مي شود و روي سطح ماست يا پنير قرار مي گيرد. در حاليكه تمام پروتئين به پنير يا ماست منتقل مي شود ، مواد حياتي در آب آن جمع مي گردد . ( به دليل يكسان بودن خاصيت آب پنير و آب ماست، براي جلوگيري از تكرار هر دو لغت در اين مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده ميكنيم ولي منظور هر دوي آنهاست.)

آب ماست از يبوست جلوگيري مي كند. منبع پروتئين خوبي براي مشكلات كليوي است و سلول هاي ايمني بدن را فعال مي كند. با توجه به اينكه آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي مواد معدني خصوصاً كلسيم و ويتامين هاي محلول در آب مثل 2B و 6B مي باشد ، در مقايسه با شير ميزان مواد با ارزش آن در هر كالري بيشتر است. بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد ، توصيه مي شود آب ماست بيشتري مصرف كند.

مصرف آب ماست، نه بار كليه ها را سنگين مي كند و نه داراي پروتئين است كه در اثر تجزيه موادي تشكيل گردد كه باعث چاق شدن باسن و ران و شكم گردد.

كليه ها مي توانند مقادير كم پروتئين را تحمل كنند، زيرا در صورت مصرف زياد پروتئين مواد حاصل از تجزيه آن، فشار را در كليه ها افزايش داده و در نهايت اجزاء تشكيل دهنده كليه صدمه ديده و حساس مي شوند.

به استثناي آب ماست، تقريباً تمام مواد لبني كه منبع تأمين كلسيم و ويتامين مي باشند ، داراي مقادير زيادي پروتئين هستند . آب ماست داراي مقادير كمي پروتئين است و بدن مي تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين، به طور مطلوب استفاده كند. بنابراين براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا، از خوردن شير منع شده اند، آب ماست به عنوان يك جايگزين مناسب توصيه مي شود .

با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول هاي چربي برويد. با رژيم محتوي آب ماست، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي كنند. نبودن چربي، پايين بودن كالري، و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي ، لاغر شدن را تسهيل مي كند. علاوه بر اين، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت مي بخشد.

پروتئين آب ماست براي سيستم ايمني بدن مناسب است . علاوه بر باكتريهاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست تازه ، پروتئين موجود در آن به سيستم ايمني بدن قدرت مي بخشد .

آب ماست كمك خوبي براي رفع يبوست است

كساني كه از يبوست رنج مي برند با خوردن آب ماست مي توانند اين مشكل را رفع كنند. كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست ، اسيد لاكتيك و ميكروب هاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست ، روده را به راحتي تحريك مي كند .

نسخه آب ماست : يك هندوانه را نصف كنيد ، هسته هاي آن را خارج كنيد ، گوشت آن را جدا كرده و با نيم ليتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آوريد . با افزودن وانيل و شكر ، مزه آن را بهتر كنيد.
تذكر : كسانيكه يبوست ندارند بايد از مصرف زياد آب پنير يا آب ماست خودداري كنند زيرا باعث اسهال مي شود.

---

مواد غذائی ضد سرطان

ممکن است قبلاً هم اين حرف ها را شنيده باشيد...... گل کلم بخوريد، براى سلامتيتان خوب است..... کاملاً صحيح است. خوردن هر چه بيشتر گل کلم، مرکبات، پياز و سويا از ابتلاى شما به سرطان جلوگيرى مى کند. البته فقط به دليل وجود مواد مغذى آن نيست. بيشتر به خاطر بعضى مواد شيميايى تشکيل دهنده ى آن است.‌‌ ‌آنها گياهان شيميايى ناميده مى شوند که مقدار زيادى از آنها در غذاهاى گياهى يافت مى شوند.

به عنوان مثال ايندول در گل کلم و گنستين سويا از اين قبيل است. در طى 20 سال گذشته، دانشمندان در سرتاسر جهان دريافته اند که افرادى که مقدار زيادى سبزيجات و ميوه مصرف مى کنند، احتمال ابتلايشان به سرطان کمتر است. دليلش را ما نيز هنوز نمى دانيم.‌‌

هنوز نمى توانيم اثبات کنيم که ميوه ها و سبزيجات کاملاً باعث جلوگيرى از سرطان مى شوند، اما اطمينان داريم که نقش مهمى در اين زمينه دارند. اگر به حيوانات قبل از اينکه در معرض مواد يا عوامل سرطان زا قرار بگيرند، ميوه و سبزيجات داده شود، خيلى کمتر به آن مبتلا مى شوند. اما در مورد انسان ها چنين مدرکى نداريم و نمى توانيم چنين نتيجه اى را با اطمينان اعلام کنيم.

به گزارش مردمان،‌ ‌کدام غذاهاى گياهى بهترين ضد سرطان ها هستند؟ در زير به بعضى از اين مواد شيميايى ضد سرطانى که تحقيقات بيشترى رويشان انجام شده است اشاره مى کنيم:‌ ‌سير، پياز، تره فرنگى و موسير مى توانند راحت تر مواد سرطان زا را دفع کنند.‌‌ ‌سبزيجات چليپايى مانند گل کلم، جوانه ى بروکسل، کلم و شلغم از آسيب ديدن سلول ها توسط عوامل سرطان زا جلوگيرى مى کنند.‌‌ ‌سويا نيز از پيشرفت تومر هاى سرطانى جلوگيرى مى کند.‌‌ ‌مرکبات، انگور و ساير ميوه ها هم عوامل سرطان زاى پنهان را از بدن تصفيه مى کنند.‌‌ ‌حبوبات نيز از آسيب ديدن سلول ها جلوگيرى مى کند.‌‌
‌اين مواد در چه حالتى مفيد تر هستند؟ پخته شده يا خام؟ اين مسئله با توجه به مواد شيميايى درون آنها اصلاً مهم نيست. حتى کنسرو شده و منجمد و به صورت آبگيرى شده آنها نيز مطلوب است. هر چند سبزيجات خام و بخار پز شده خواص مغذى بيشترى دارند.‌‌ ‌آيا اين مواد شيميايى به شکل قرص هم وجود دارند؟ هنوز خير، اما ممکن است در 10 سال آينده انجام شود.

---

کنگر فرنگی داروی لاغری است

  97462_443.jpg (اندازه: 7.89 KB / تعداد دفعات دریافت: 267)

کنگرفرنگي گياه بومي مناطق مرکزي مديترانه است ولي در حال حاضر در بيشتر نقاط معتدل دنيا کشت يم شود . رومي ها در حدود 2000 سال پيش اين گياه را پرورش مي دادند و بعنوان سبزي در سالاد استفاده مي كردند . کنگرفرنگي در قرن شانزدهم در انگلستان و فرانسه برده شد و سپس در قرن نوزدهم در آمريکا کشت شد .

اکنون کاليفرنيا و سواحل اقيانوس آرام مرکز کشت کنگرفرنگي مي باشد . کنگرفرنگي براي رشد احتياج به آب و باران فراوان دارد .

کنگرفرنگي گياهاي است چند ساله دراي ساقه اي راست که ارتفاع آن بحدود يک متر مي رسد . برگهاي آن پهن و دراز مانند برگهاي کاهو است که برنگ سبز تيره است . در انتهاي ساقه ميوه آن که بشکل ميوه کاج يا سيب فلس دار است مشاهده مي شود .گلبرگهاي آن ضخيم و گوشتي بوده و انتهاي گلبرگها ضخيم تراست که مصرف خوراکي دارد .

براي خريد کنگرفرنگي دقت کنيد که برگها باز نشده و سفت و سبز باشد . هنگاميکه برگهاي کنگرفرنگي قهوه اي است نشان دهنده کهنه بودن آن مي باشد . فصل کنگرفرنگي معمولا ماههاي فروددين و ارديبهشت ( آپريل و مي )است .

تركيبات شيميايي: برگهاي خوردني کنگرفرنگي داراي اينولين ، اينولاز و ماده اي تلخ بنام سينارين Cynarine مي باشد .

سينارين زياد کننده ترشحات صفرا است و علت صفرا بري کنگرفرنگي داشتن اين ماده است . در صد گرم کنگرفرنگي پخته مواد زير موجود است :

انرژي: 14 کالري
پروتئين : 1.5 گرم
آب : 86 گرم
مواد چرب : 0.1 گرم
مواد نشاسته اي: 5 گرم
کلسيم : 22 ميلي گرم
فسفر : 40 ميلي گرم
آهن : 0.6 ميلي گرم
سديم : 30 ميلي گرم
پتاسيم : 0 25 ميلي گرم
ويتامين آ : 40 واحد بين المللي
ويتامين ب 1 : 0.04 ميلي گرم
ويتامين ب 2 : 0.02 ميلي گرم
ويتامين ب 3 : 0.6 ميلي گرم
ويتامين ث : 5.2 ميلي گرم

خواص داروئي: کنگرفرنگي از نظر طب قديم ايران گرم و کمي خشک است . قسمت مورد استفاده کنگرفرنگي برگها و قسمت وسط آن است که بنام قلب کنگرفرنگي معروق مي باشد . کنگرفرنگي :

1) کبد را تميز و اعمال کبد را تنظيم مي کند .

2)ترشح صفرا را افزايش مي دهد .

3) از جمع شده چربي در کبد جلوگيري مي کند و آنهايي که کبد چرب دارند بهتر است از کنگرفرنگي استفاده کنند

4) يرقان مزمن را درمان مي کند .

5) تقويت کننده بدن است .

6) موجب دفع ادرار مي شود .

7) تب بر است .

8) در درمان رماتيسم موثر است .

9) يبوست هاي ناشي از عدم صفرا را درمان مي کند.

10) در درمان ورم روده موثر است .

11) باعث دفع سنگهاي کيسه صفرا مي شود .

12) نيروي جنسي را افزايش مي دهد .

13) کليه و مثانه را گرم مي کند .

14) گاز و نفخ معده و روده را از بين مي برد .

15) باعث هضم غذا مي شود .

16) بيماريهاي کبدي را درمان ميکند .

17) کلسترول خون را پائين مي آورد .

18) داروي لاغري است و کسانيکه مي خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند مي توانند هر روز کنگرفرنگي بخورند .

19) سرگيجه را برطرف مي کند .

20) آنهائيکه گوششان زنگ مي زند اگر کنگرفرنگي را بخورند آنرا برطرف مي کند .

21) مبتلايان به بيماري قند مي توانند با خوردن کنگرفرنگي قند خود را تنظيم کنند .

22) در درمان ميگرن موثر است .

23) در برطرف كردن بيماري آسم اثر مفيد دارد .

24) نقرس را برطرف مي کند .

25) کنگرفرنگي رگها را تميز كرده و تصلب شرائين را درمان مي کند .

26) در برطرف كردن اگزما موثر است .

27) در درمان اکثر بيماريهاي پوستي اثر مفيد دارد .

28) سموم بدن را دفع مي کند .

29) زخم هاي ريه و روده را درمان مي کند .

30) براي جلوگيري از ريزش مو ار برگهاي کنگرفرنگي ضماد تهيه كرده و به سر بماليد .

31) براي برطرف كردن بوي بد زير بغل عصاره برگ کنگرفرنگي را به زير بغل بماليد .

32) عصاره کنگرفرنگي را اگر به بدن بماليد خارش را برطرف مي کند .

کنگرفرنگي چون گرم است بهتر است با سرکه خورده شود .

---

گلابی برای زیبائی پوست مفید است

گلابي، ميوه‌اي است كه گونه‌هايي مختلف با طعم متفاوت دارد. اين ميوه حاوي ويتامين اي و ث و همچنين داراي كلسيم، آهن، منيزيم و روي است. چون گلابي ميوه‌اي آبدار است، در زيبايي پوست بسيار مفيد است.

يكي از خواص گلابي خاصيت ملين بودن آن است و دانه‌هاي ريزي كه در موقع خوردن گلابي احساس مي‌كنيد، براي دفع مواد زائد مفيد مي‌باشند.

البته افرادي كه يبوست دارند سعي كنند بلافاصله پس از خوردن 1 تا 2 عدد گلابي آن را با يك ليوان آب ولرم همراه كنند كه خاصيت ملين بودن آن قوي‌تر شود.

گلابي ميوه‌اي است براي تقويت افراد ضعيف و همچنين بسيار مفيد براي آنهايي كه در دوران نقاهت هستند. آب گلابي و آب به را اگر با هم مخلوط كنيد و بنوشيد تقويت كننده بسيار خوبي خواهد شد. مصرف گلابي ترشح بزاق دهان را زياد مي‌كند، در نتيجه باعث تسهيل عمل در دستگاه هاضمه مي‌شود.

تانن و املاح پتاسيم كه در گلابي وجود دارد اسيداوريك را به هر اندازه و مقداري كه باشد حل مي‌كند، به همين جهت افراد مبتلا به رماتيسم، نقرس و آرتروز مي‌توانند از گلابي بهره زياد ببرند.

فشار خون يكي ديگر از ناراحتي‌هايي است كه خوردن گلابي به آن كمك بسيار مي‌كند و تصفيه كننده خون نيز است. فيبر موجود در گلابي لاينين (Linin) نام دارد كه غير قابل حل بوده و براي كاهش كلسترول موثر است.

در يك عدد گلابي متوسط حدود 4 گرم فيبر وجود دارد. بنابراين اگر دو عدد گلابي در روز خورده شود در حدود 32 درصد فيبر مورد نياز روزانه بدن انسان تامين مي‌شود. توجه شود كه قسمت عمده فيبر گلابي در پوست و بلافاصله زير پوست آن قرار دارد و اگر با پوست خورده شود از تمام فيبر آن استفاده مي‌شود.

ماده مهم ديگري كه در گلابي موجود است عنصر بور (بوران Boron) است كه به بالا بردن جذب كلسيم و در نتيجه جلوگيري از پوكي استخوان بخصوص براي زنان در دوران يائسگي بسيار كمك مي‌كند.
همچنين از آنجا كه طبق معمول موادي كه براي استخوان‌ها مفيدند، براي مغز نيز نافع‌اند، گلابي هم از اين امر مستثني نيست و از ميوه‌هايي است كه براي حافظه و تمركز نيز مفيد است. در هر گلابي متوسط حدود" 0.3" ميلي‌گرم عنصر بور وجود دارد و اگر "5" وعده در روز از ميوه‌ها و سبزي‌هايي مانند گلابي خورده شود به طور تقريبي مقدار بور مورد نياز بدن انسان تامين مي‌شود. هر صد گرم گلابي از لحاظ تغذيه‌اي داراي "60" كيلوكالري، نيم گرم پروتئين، نيم گرم چربي،" 14" گرم گلوسيد، يك و نيم گرم فيبر و "130" ميلي‌گرم پتاسيم است.

---

زیتون ، میوه ای با خواص بی شمار

اگر بدانيد زيتون و روغن آن چه خواص درماني دارد ، شگفت‌زده نمي‌شويد كه بشنويد اسپانيايي‌‌ها در پذيرايي عصرانه خود از ميهمانشان، با نان و روغن زيتون پذيرايي مي‌كنند.

متخصصان تغذيه معتقدند، زيتون افزون بر اين‌كه مصرف زيادي در تغذيه دارد ، نرم‌كننده ، ملين و صفرابر است، سنگ‌هاي صفراوي را دفع و يبوست‌هاي مزمن را درمان مي‌كند ، معالج قولنج‌هاي ناشي از ورم كليه است، دفع مسموميت سرب كارگران چاپخانه، تنظيم قند خون، تسكين درد و سوزش سوختگي ها، درمان آفتاب‌زدگي و سرمازدگي، گزش حشرات مار و عقرب را شفا مي‌بخشد.

اين گياه بهشتي براي التيام زخم و جراحات و رفع سوزش و درد آنها موثر است، خارش چشم و اشك ريزش را رفع مي‌كند و همچنين پژوهشگران معتقدند، مصرف روغن زيتون خطر سرطان سينه را در زنان كاهش مي‌دهد.

تحقيق روي سلول‌هاي سرطان سينه در زنان نشان داد كه اسيد اولئيك روغن زيتون اثر ژن سرطان‌زاي اين بيماري را كاهش مي‌دهد.

پژوهشگران به زنان توصيه مي‌كنند كه در رژيم غذايي خود از زيتون و روغن آن استفاده كنند. همچنين روغن زيتون به موها نرمي و لطافت خاصي مي‌بخشد و باعث تقويت مو مي‌شود.

عصاره زيتون براي چين و چروك پوست بسيار مفيد است و باعث لطافت و نرمي و شادابي پوست صورت مي‌شود.

مراقب روغن‌هاي تقلبي باشيد

شايد خواص درماني فراوان و گراني روغن زيتون موجب شده سودجويان به توليد روغن‌هاي تقلبي روي آورند و با مخلوط كردن روغن‌هاي معمولي و كم‌ارزش مانند روغن ذرت، روغن‌هاي هيدروژنه و جامد، همچنين روغن زيتون تصفيه شده (كه مصرف خوراكي ندارد) و روغن تفاله زيتون به روغن زيتون بكر، سر مردم كلاه بگذارند.
با اين حال تشخيص روغن اضافه شده به روغن زيتون معمولا به آساني انجام نمي‌شود؛ چرا كه گاهي روغن اضافي را طوري انتخاب مي‌‌كنند كه هيچ تغييري در شاخص‌ها به وجود نيايد.

---

lمواد مغذی مفید برای بیماران ms

اسيد چرب امگا 3
در بدن بيماران MS ، مقدار کم اسيد چرب امگا 3 ديده شده است. برخي تحقيقات نشان مي دهد که امگا 3 مي تواند در بهبود علائم بيماري MS مفيد باشد.

اسيد چرب امگا 6
اين اسيد چرب نيز در بدن بيماران MS ممکن است کم باشد، ولي در مردمي که در کشورهاي صنعتي زندگي مي کنند، اين اسيد چرب زياد ديده شده است.

به بيماران MS پيشنهاد مي شود که روغن دانه کتان ( Flaxseed oil) را مصرف کنند، زيرا منبع خوبي از اين اسيد چرب است.

ويتامين B12
آزمايشات نشان داده است که ميزان ويتامين B12 در مايع مغزي- نخاعي بيماران MS کم است، در حالي که در خون اين افراد، مقدار اين ويتامين طبيعي مي باشد.

افرادي که کمبود ويتامين B12 دارند، دچار خستگي، افسردگي و کمبود حافظه مي شوند.

ويتامين B12 وظيفه نگهداري از غلاف ميلين (غلاف در برگيرنده ي سلول هاي عصبي) را بر عهده دارد و کمبود ويتامين B12 باعث تخريب غلاف ميلين مي گردد. اگر کمبود جدي باشد، تخريب مغز روي مي دهد و علائم MS مشاهده مي گردد.

اثرات جانبي مصرف مکمل اين ويتامين بسيار نادر است. اين اثرات شامل: خارش، التهاب پوست، جوش و اسهال است.

نيکوتين و نوشيدن الکل باعث کاهش جذب اين ويتامين مي گردد.

ويتامين D
ويتامين D نيز براي بيماران MS مفيد مي باشد.

کمبود اين ويتامين منجر به شکستگي استخوان ها مي شود که اين شکستگي در اين بيماران بسيار ديده مي شود.

تحقيقات نشان داده است که کمبود اين ويتامين موجب تشديد و بدتر شدن علائم بيماري MS مي گردد، درحالي که دادن مکمل به اين بيماران، منجر به کاهش علائم بيماري مي شود.

ويتامين D با عنصر کلسيم جذب مي شود و از شکستگي استخوان جلوگيري مي کند و تورم و التهاب را کم مي کند.

اين ويتامين، محلول در چربي مي باشد. منابع غذايي اين ويتامين عبارت است از: تخم مرغ، جگر و ماهي هاي چرب مانند ساردين، سالمون و تن. اما مهم ترين منبع تامين اين ويتامين، تابش مستقيم نور خورشيد بر پوست بدن است.

افزايش مصرف ويتامين D موجب افزايش فشار خون، تهوع و استفراغ، خستگي و تخريب کليه ها مي شود.

مکمل اين ويتامين براي بيماران کليوي، سارکوئيدوزي و افرادي که ميزان کلسيم خونشان بالا است، تجويز نمي شود.

سلنيوم
سلنيوم يک عنصر معدني ضروري است. اين عنصر يک آنتي اکسيدان مي باشد. در برخي تحقيقات به اين نتيجه رسيده اند که استرس ايجاد شده به وسيله راديکال هاي آزاد موجود در بدن، مي تواند بيماري MS را به وجود آورد. (راديکال آزاد در پايين تعريف شده است)

مشاهده شده که در بيماران MS ، ميزان سلنيوم موجود در خون کم مي باشد. از اين نظر سلنيوم نيز براي بيماران MS مفيد مي باشد.

منابع غذايي سلنيوم عبارت است از: ميگو - ماهي (سالمون و تن)- سير- گردو- تخمه آفتاب گردان- غلات- مخمر - جوانه گندم.

توجه کنيد که مصرف بيش از حد سلنيوم مشکلاتي را به وجود مي آورد، از قبيل: سرگيجه، تهوع و استفراغ، خستگي، ريزش مو، خرابي دندان ها، تخريب کليه ها و کبد.

راديکال آزاد و آنتي اکسيدان چيست؟
در يک فرد سالم، هنگامي که سلول ها نياز به اکسيژن دارند، به طور طبيعي راديکال هاي آزاد توليد مي کنند. راديکال هاي آزاد مولکول هاي ثابتي نيستند و آنها يک الکترون را از دست داده اند. اين راديکال ها براي جبران الکترون از دست رفته، الکترون ديگر مولکول ها را برمي دارند و موجب تخريب سلول هاي بدن مي گردند.

آنتي اکسيدان ماده اي است که با دادن يکي از مولکول هاي خود براي ساختن راديکال آزاد ثابت، از تخريب سلولي جلوگيري مي کند.اين را بدانيد که عوامل گفته شده در بالا معجزه نمي کنند، اما ممکن است با کمک اين راه کارها، احساس بهتري داشته باشيد و جور ديگري به زندگي نگاه کنيد.

مريم سجادپور - کارشناس تغذيه

[yaro]

اسفناج (سبزيجات)

اسفناج منبع غني از اسيد فوليك، پتاسيم و فيبر است. بسته به وعده هاي غذايي شما، مصرف هر نوع سبزي مي تواند قلب شما را تقويت كند. پزشكان 15000 مرد بدون سابقه بيماري قلبي را در طول 12 سال مورد آزمايش قرار دادند. آنهايي كه دست كم روزانه دو نيم وعده سبزي مصرف مي كردند، در مقايسه با بقيه خطر ريسك بيماري هاي قلبي را تا 25 درصد كاهش دادند. هر وعده بيشتر از اين حد، 17 درصد ريسك ناراحتي قلبي را كاهش مي دهد.

سويا
سويا كلسترول را پايين مي آورد و از آنجاييكه چربي اشباع شده كمي دارد، منبع بسيار خوبي براي پروتئين در رژيم سلامت قلب است. از منابع طبيعي سويا مثل تمپه و توفو استفاده كنيد. براي مثال شير سويا را مي توانيد به خوراك جو دو سر يا دانه كامل غلات اضافه كنيد. اما مراقب نمك موجود در سوياي خود باشيد. بعضي از فرآورده هاي سويا داراي سديم اضافي مي باشد كه ميتواند براي فشار خون مضر باشد.

دانه كتان
اين دانه از نظر فيبر، امگا3 و اسيدهاي چرب امگا6 غني هستند. از اين ماده غذايي مي توانيد در كنار غلات در صبحانه استفاده كنيد.

بنشن
عدس، نخود، لوبيا سفيد و قرمز منابع بسيار خوبي براي كلسيم، اسيد چرب امگا3 و فيبر هستند كه حتماً بايد جايگاهي در تغذيه شما داشته باشند.

انواع توت
زغال اخته، تمشك، توت فرنگي، توت سفيد يا هر نوع ديگري از توت ها كه شما بيشتر دوست داريد، حاوي مواد هستند كه ريسك ابتلا به سرطان و بيماريهاي قلبي را در شما كاهش مي دهند. شاه توت و زعال اخته بخصوص براي سلامتي رگها بسيار مفيدند.

گردو و بادام

بادام و گردو نيز از نظر امگا3 و چربي اشباع نشده غني هستند. آنها بخصوص در افزايش فيبر رژيم هاي غذايي نقش دارند. در واقع همانند زيتون منابع غني از چربي سالم هستند.

روغن زيتون
حاوي چربي اشباع نشده است و كلسترول مضر را در خون پايين مي آورد و در نتيجه ريسك حمله قلبي كاهش مي يابد. تحقيقات نشان مي دهد حتي مرداني كه زمينه بالا رفتن كلسترول را دارند بخاطر استفاده از روغن زيتون در رژيم غذايي به تعداد كمتري از حملات قلبي درگذشته اند. سعي كنيد از روغن زيتون خالص و كمتر فرآوري شده در آشپزي هايتان به جاي كره استفاده كنيد.

آووكادو
مقداري كمي آووكادو را به ساندويچ يا سالاد اسفناج خود اضافه كنيد تا ميزان چربي سالم در رژيم غذايي تان افزايش يابد. آووكادو ميزان كلسترول مضر را در خون پايين آورده و بر كلسترول مفيد خون مي افزايد.

جو دو سر
صبح خود را با خوراك جو دو سر شروع كنيد. جودوسر از نظر امگا3 و فيبر غني است و در كاهش كلسترول نفش دارد.

[احمدرضا]

آب باران

طبق روایتی حضرت رسول صلی الله علیه و آله فرمود:آیا به شماتعلیم بدهم دوائی را که جبرئیل تعلیم کرده,که دیگر به دوای دکتری محتاج نشوید؟عرض کردند:بلی یا رسول خدا.حضرت فرمود: از آب باران بگیرند, هفتاد مرتبه(سوره حمد) هفتاد مرتبه(سوره قل اعوذ برب الناس وقل اعوذ برب الفلق) وهفتاد صلوات بر پیغمبر وآل پیغمبرو هفتاد مرتبه (سبحان الله) برآن بخوانند وهفت روز متوالی صبح و شب ازآن آب میل کنند.

[mohabat]

انار

1. پيامبر (ص): هر كس يك انار بخورد، تا چهل روز شيطانِ خود را به خشم در آورده است .(9)
2. امام صادق (ع): ميوه ها صد و بيست گونه هستند كه مهمترين آنها، انار است .(10)
3. پيامبر (ص): هر كس انارى را به طور كامل بخورد، خداوند قلب او را تا چهل شب ، نورانى مى كند.(11)
4. پيامبر (ص): انار بخوريد، هر دانه اى كه از آن در معده قرار مى گيرد، تا چهل روز قلب را نورانى مى كند و شيطان را بيرون مى راند.(12)
5. امام على (ع): هر دانه انارى كه در معده جاى مى گيرد، موجب زنده دلى و نورانى شدن نفس مى گردد و شيطان وسواس را تا چهل شب ، ضعيف مى گرداند.(13)
6. امام صادق (ع): چهار چيز، مزاج را معتدل مى كند: انار سورا(14)، بنفشه ، كاسنى و خرماى نارسى كه پخته شود.(15)
7. امام صادق (ع): هر كس قبل از خواب ، انار بخورد، جانش تا صبح در امان است .(16)
8. انار بخوريد كه هر گرسنه اى آن را بخورد، سير مى گردد و هر سيرى آن را بخورد، غذايش گوارا مى گردد.(17)
9. يزيد بن عبدالملك نوفلى نقل مى كند: نزد امام صادق رفتم . انارى در دست ايشان بود. به غلام خود دستور داد تا انارى هم به من بدهد. سپس فرمود: ((شريك شدن در هيچ چيز همانند شريك شدن در خوردن انار، براى من ناخوشايند نيست )). حضرت پس از خوردن انار، حجامت كرد و به من هم فرمود كه حجامت كنم . من هم حجامت كردم . دوباره حضرت دستور داد تا انار بياورند. سپس فرمود: هر مؤ منى كه انار را به صورت كامل بخورد، خداوند شيطان را تا چهل روز از فروغ قلبش دور مى سازد. اگر دو انار بخورد تا صد روز دور مى گرداند؛ اگر سه انار بخورد، خداوند، شيطان را تا يك سال از فروغ دل او دور مى سازد. و اگر خداوند شيطان را براى يك سال از فروغ دل كسى دور كند، او ديگر گناه نمى كند. و اگر كسى گناه نكند به بهشت مى رود.(18)
10. امام كاظم (ع): هر كس در روز جمعه ، در حال ناشتا يك انار بخورد قلبش تا چهل روز نورانى مى گردد؛ اگر دو انار بخورد، تا هشتاد روز؛ و اگر سه انار بخورد، تا صد و بيست روز. همچنين ، وسوسه شيطان از او دور مى گردد، و كسى كه وسوسه شيطان از او دور گردد، ديگر گناه نمى كند و كسى كه گناه نكند، وارد بهشت مى گردد.(19)
11. امام صادق (ع): انار شيرين بخوريد كه هر دانه اى از آن كه در معده قرار مى گيرد، بيمارى اى را ريشه كن مى كند و شيطان وسواس را دور مى گرداند.(20)
12. امام رضا (ع): خوردن انار شيرين ، منى را زياد مى كند و فرزند را زيبا مى گرداند.(21)
13. امام عسكرى (ع): پس از حجامت ، انار شيرين بخوريد كه خون را زياد مى كند و موجب تصفيه آن مى گردد.(22)
14. در نزد امام صادق (ع): سخن از انار شيرين به ميان آمد. فرمود: انار ملس (ترش و شيرين ) با درون بدن ، سازگارتر است .(23)
15. امام رضا (ع): آب انار ملس بخور كه نيرو بخش است و خون را زنده مى كند.(24)
16. پيامبر (ص): انار را با پوست سفيد داخلى آن بخوريد كه شست و شو دهنده ى درون است .(25)
17. صعصعة بن صوحان نزد امير مؤ منان رفت . حضرت مشغول خوردن شام بود. امام به او فرمود: (( نزديك بيا و شام بخور)). صعصعه گفت : ((شام خورده ام )). امام ، نصفه انارى را كه در كنارش بود، شكست و تكه اى از آن را به او داد و فرمود: ((آن را با پوست سفيد داخلى اش بخور كه زردى دندان و بدبويى دهان را از بين مى برد و نفس انسان را پاك مى كند.)).(26)
18. امام صادق (ع): انار را با پوست سفيد داخلى اش بخوريد كه معده را شست و شو مى دهد و ذهن را قوى مى گرداند.(27)


انجير

1. براى پيامبر (ص) ظرفى پر از انجير آورده شد. حضرت به ياران خود فرمود: بخوريد كه اگر بنا بود ميوه اى بهشتى را نام ببرم ، همين ميوه را نام مى بردم ؛ چرا كه ميوه اى بى هسته است (و ميوه بهشتى ، هسته ندارد). انجير بخوريد كه بواسير را ريشه كن مى كند و براى نقرس (28)، سودمند است .(29)
2. پيامبر (ص): انجير بخوريد خواه تازه و خواه خشك . قدرت جنسى را افزايش مى دهد؛ بواسير را ريشه كن مى كند و براى نقرس و سردمزاجى ، مفيد است .(30)
3. امام على (ع): خوردن انجير، موجب نرم شدن گرفتگى ها مى گردد و براى بادهاى قولنج ، سودمند است . در روز فراوان بخوريد و در شب ، كم .(31)
4. امام رضا (ع): انجير بوى بد دهان را مى برد. استخوان و فك را محكم ميكند؛ موجب رويش مو مى گردد؛ درد را از بين مى برد و با وجود آن ، نياز به هيچ دارويى نيست . انجير، شبيه ترين چيز به گياهان بهشت است .(32)
5. پيامبر (ص): هركه دوست دارد رقت قلب پيدا كند، انجير بخورد.(33)


انگور


1. امام صادق (ع): پس از طوفان نوح كه آب فروكش كرد و استخوان مرده پديدار شد و حضرت نوح آن صحنه را ديد، آه و فغان سر داد و بسيار اندوهگين شد. خداوند به او وحى فرستاد: ((اين كارى است كه تو خود با خود كردى و آنان را نفرين نمودى )). نوح گفت : ((پروردگارا! من از تو آمرزش مى طلبم و به درگاه تو، توبه مى كنم )). خداوند به او وحى فرمود: ((انگور سياه بخور تا غم و اندوهت از بين برود)).(34)
2. پيامبر (ص): انگور را دانه دانه بخور تا خوشمزه و گواراتر گردد.(35)
3. پيران كهن سال و كودكان خردسال ، انگور را دانه دانه مى خورند. كسانى هم كه گمان مى كنند سير نخواهند شد، سه دانه و چهار دانه مى خورند. اما تو دو، حبه دو حبه بخور كه پسنديده است

---

بادمجان

1. پيامبر (ص) در خانه جابر بود كه برايشان بادمجان آوردند. پيامبر شروع به خوردن كرد. جابر گفت : ((بادمجان ، حرارت زا است )). پيامبر فرمود: ((اينچنين نيست . اين نخستين گياهى است كه به خداوند ايمان آورد. آن را در آتش بپزيد و به آن روغن بزنيد و نرمش كنيد كه بر حكمت انسان مى افزايد)).(44)
2. امام صادق (ع): بادمجان بخوريد كه درد را از بين مى برد و در آن هيچ دردى نيست .(45)
3. بورانى بادمجان بخوريد كه شفا است و از پيسى ايمن مى گرداند. بادمجان سرخ شده در روغن نيز چنين است .(46)
4. امام صادق (ع): بادمجان براى سودا مفيد است و به صفرا نيز زيانى نمى رساند.(47)
5. امام سجاد (ع) در حالى كه چشم درد داشت ، بادمجان سرخ شده در روغن مى خورد. به ايشان عرض شد: ((چطور بادمجان مى خوريد در حالى كه حرارت زا است و همچون آتش مى باشد؟)). فرمود: ((پدرم از جدم نقل كرد كه فرموده است : بادمجان از پيهِ زمين است و در هر چيزى كه قرار گيرد آن را خوشبو مى گرداند)).(48)
6. امام صادق (ع): در فصل خرماچينى ، بادمجان زياد بخوريد كه دواى هر درد است ؛ زيبايى صورت را بيشتر مى گرداند؛ رگ ها را نرم مى كند و آب كمر را افزايش مى دهد.(49)
7. امام رضا (ع): بادمجان در فصل گرما، سرد است و در فصل سرما، گرم مى باشد.(50)
8. بادمجان ، دربردارنده همه مزه ها و طعم ها است ؛ بى زيان است ؛ با همه طبايع ، سازگار است ؛ مناسب حال پير و جوان است و در گرمى و سردى اش ، معتدل و ميانه مى باشد.(51)

باقلا

پيامبر (ص): غذاى عيسى تا پيش از اين كه به آسمان برده شود، باقلا بود. او تا آن زمان ، چيزى را كه به وسيله آتش ، دگرگون شده باشد، نخورد.(52)
2. امام صادق (ع): باقلا از بين برنده بيمارى است و در آن هيچ بيمارى نيست .(53)
3. امام صادق (ع): خوردن باقلا، استخوان ساق را محكم مى كند، مغز را توانا مى سازد و خون تازه توليد مى كند.(54)
4. امام صادق (ع): باقلا را با پوستش بخوريد كه معده را پاك مى گرداند.(55)

برنج

1. پيامبر (ص): برنج در ميان غذاها، همچون رئيس در ميان گروه است .(56)
2. پيامبر (ص): برترين غذاهاى اهل دنيا و آخرت ، گوشت است و پس از آن ، برنج مى باشد.(57)
3. پيامبر (ص): برنج خوب دارويى است ؛ سرد و سالم و به دور از هر بيمارى مى باشد.(58)
4. امام صادق (ع): برنج ، خوب غذايى است . ما آن را براى بيماران خود نگاه مى داريم .(59)
5. امام صادق (ع): از جانب شما، هيچ چيزى دوست داشتنى تر از برنج و بنفشه براى ما نمى آيد. يك بار من از درد سختى رنج مى بردم كه به من الهام شد برنج بخورم . گفتم آن را تهيه كردند و خوردم . و خداوند به واسطه آن ، درد مرا از بين برد.(60)

به

1.پيامبر (ص): خوردن به ، تيرگى چشم را از بين مى برد.(61)
2. پيامبر (ص) : خوردن به ، اندوه دل را زايل مى كند.(62)
3. پيامبر (ص): به بخوريد كه دل را جلا مى دهد.خداوند هيچ پيامبرى را به رسالت بر نگزيد مگر اين كه بِه بهشتى را به او خوراند. و نيروى چهل مرد را به او داد.(63)
4. پيامبر (ص): بِه موجب آرامش قلب مى گردد؛ بخيل را سخاوتمند مى كند، و ترسو را شجاع مى گرداند.(64)
5. پيامبر (ص): به بخوريد كه ذهن را قوى مى كند؛ اندوه را از دل مى برد و فرزند را زيبا مى سازد.(65)
6. پيامبر (ص): به ، رنگ پوست را صفا مى دهد و فرزند را زيبا مى سازد.(66)
7. امام على (ع): خوردن به ، توان مرد را زياد مى كند و ضعفش را برطرف مى نمايد.(67)
8. امام رضا (ع): پيامبر، بِه را دوست داشت . بهى را به ايشان هديه دادند. حضرت آن را با ضربه دست ، تكه تكه كرد و هم خود خورد و هم به كسانى كه در حضورش بودند، داد و فرمود: بِه بخوريد كه قلب را جلا مى دهد و اندوه سينه را از بين مى برد.(68)
9. امام على (ع): خوردن به ، قلب ضعيف را قوى مى كند و موجب شستشوى معده مى گردد.(69)
10. امام صادق (ع): به شيرين را با دانه اش بخور كه ضعف را از بين مى برد؛ معده را خوشبو مى كند و آن را پاك مى گرداند.(70)
11. به بخوريد كه عقل و جوانمردى را افزايش مى دهد.(71)
12. پيامبر (ص):بِه را ناشتا بخوريد تا حقد و كينه ى درون را از بين ببرد.(72)
13. امام على (ع): روزى نزد پيامبر رفتم . بهى در دست ايشان بود. پيامبر از آن به مى خورد و به من هم مى داد و مى فرمود: ((اى على ! بخور كه اين هديه ى خاوند به من و تو است . من همه ى لذت ها را در آن يافتم )). سپس پيامبر فرمود: ((اى على ! هر كس سه روز در حالت ناشتا به بخورد، ذهنش صفا مى يابد؛ درونش مملو از علم و بردبارى مى گردد و از مكر شيطان و لشكر شيطان ، محفوظ مى گردد)).(73)
14. امام صادق (ع): هر كس در حالت ناشتا به بخورد، نطفه اش پاكيزه مى گردد و فرزندش زيبا مى شود.(74)
15. پيامبر (ص): به زنان باردارتان بِه بدهيد تا فرزندانشان خوش اخلاق گردند.(75)
16. پيامبر (ص): بوى پيامبران ، بوى بِه است و بوى حوريان بهشتى ، بوى مورد(76) است و بوى فرشتگان : بوى گل سرخ است و بوى دخترم فاطمه ى زهرا، بوى بِه و مورد و گل سرخ است .(77)
17. پيامبر (ص): بِه بخوريد و به يكديگر هديه بدهيد كه چشم را جلا مى دهد و موجب رويش دوستى و مودت در قلب مى گردد.(78)
18. زن حامله ، بِه بخورد تا فرزندش خوشبو و خوش رنگ گردد.(79)

پنير

1. پنير بخوريد كه خواب آور است و غذا را هضم مى كند.(80)
2. پنير خوش خوراكى است ؛ كام را تازه مى كند؛ دهان را خوشبو مى گرداند؛ غذاى قبلى را هضم مى كند؛ اشتها را براى غذاى بعدى بيشتر مى كند. هر كس در ابتداى ماه ، پنير بخورد، اميد است كه خواسته اش برآورده گردد.(81)
3. پيامبر (ص): هم پنير بيمارى زا است و هم گردو؛ اما اگر با هم خورده شوند، درمان مى گردند.(82)
4. پيامبر (ص): هر زن باردارى ، خربزه و پنير بخورد، فرزندش زيبا و خوش اخلاق مى گردد.(83)
5. پيامبر (ص) خيار را با نمك مى خورد و خربزه را با پنير.(84)
6. پيامبر (ص): ده چيز موجب فراموشى مى گردد: خوردن پنير و... .(85)
7. مردى درباره ى خاصيت پنير پرسيد امام صادق (ع) فرمود: ((ضرر دارد و سودى ندارد)). شب كه شد، آن مرد نزد امام صادق (ع) رفت و ديد در سفره ى حضرت ، پنير هست . گفت : ((قربانتان گردم ! صبح كه درباره ى پنير سؤ ال كردم ، فرموديد كه ضرر دارد و سودى ندارد. حالا بر سر سفره ى خودتان پنير مى بينم )). امام فرمود: خوردن پنير در صبح ، زيان بار است ؛ اما در شب ، مفيد و سودمند است .(86)

پياز

1. پيامبر (ص): هرگاه وارد شهرى وبازده شديد و از آلوده شدن به وبا ترسيديد، پياز آن شهر را بخوريد. پياز چشم را جلا مى بخشد؛ مو را صاف و روشن مى كند؛ آب كمر را مى افزايد؛ لذت جماع را بيشتر مى كند؛ آفتاب سوختگى و سياهى صورت را از بين مى برد و خستگى را برطرف مى نمايد.(87)
2. امام صادق (ع): پياز، تب را از بين مى برد.(88)
3. امام صادق (ع): پياز، دهان را خوشبو مى سازد؛ لثه را استحكام مى بخشد؛ توان جنسى را افزايش مى دهد و بلغم را از بين مى برد.(89)
4. امام صادق (ع): پياز، دهان را خوشبو مى كند؛ پشت را قوى مى سازد و پوست را نرم و لطيف مى كند

---

تخم مرغ

1. پيامبر (ص): يكى از پيامبران از ضعف و ناتوانى خود، به درگاه خداوند شكوه كرد. خدا او را به خوردن تخم مرغ دستور داد. (96)
2. امام على (ع): يكى از پيامبران به خداوند شكوه كرد كه زاد و ولد در ميان قومش كم شده است . خداوند به او دستور داد مردم را به خوردن تخم مرغ سفارش كند. مردم به دستور او عمل كردند و زاد و ولد در ميانشان فراوان شد.(97)
3. امام باقر (ع): هر كس صاحب فرزند نمى شود، تخم مرغ بخورد و فراوان هم بخورد كه زاد و ولد را افزايش ‍ مى دهد.(98)
4. نزد امام صادق (ع) از تخم مرغ سخن به ميان آمد فرمود: تخم مرغ غذاى سبكى است . ميل به گوشت را از بين مى برد و ضررهاى گوشت را هم ندارد.(99)
5. شخصى به امام صادق (ع) عرض كرد: ((من كنيزهاى زيادى مى خرم و دوست دارم بر آنان ، توانايى داشته باشم )). حضرت فرمود: ((پياز را ريز كرده و در روغن سرخ كن . سپس تخم مرغ را در ظرفى بشكن و بر آن ، كمى نمك بپاش و بر روى پياز داغ بريز و تفت بده و آن را بخور)).(100)
آن مرد مى گويد: ((من اين كار را انجام دادم و از آن پس ، هرگاه قصد آميزش با كنيزان را مى كردم ، بر آن توانايى داشتم )).(101)
6. امام كاظم (ع): هر كس تخم مرغ و پياز و روغن بخورد، توان جنسى اش افزوده مى گردد.(102)
7. مردى از كمى فرزند شكوه كرد. امام كاظم (ع) فرمود: از خداوند، طلب آمرزش كن و تخم مرغ و پياز بخور.(103)
8. پيامبر (ص): خوردن گوشت با تخم مرغ ، توان جنسى را افزايش مى دهد.(104)
9. امام صادق (ع): يكى از پيامبران ، از كمى فرزند، به خداوند شكوه كرد. خداوند فرمود: گوشت با تخم مرغ بخور.(105)
10 - امام كاظم (ع): هر كس گوشت با تخم مرغ بخورد، استخوان فرزندش درشت مى گردد.(106)
11. امام صادق (ع): زرده ى تخم مرغ ، سبك است و سفيده اش سنگين .(107)
12. حمران بن اعين نقل مى كند كه به امام صادق (ع) گفتم : ((برخى از مردم مى گويند كه زرده ى تخم مرغ ، سبك تر از سفيده آن است )). امام فرمود: ((دليلشان چيست ؟)). گفتم : ((آنان مى گويند كه پَر مرغ ، از سفيده آن به وجود مى آيد و استخوان و پى آن ، از زرده ى تخم مرغ )). حضرت فرمود: ((اما پر، سبك ترين اجزاى مرغ است )).(108)
13.على بن محمد بن اشيم مى گويد: نزد امام رضا (ع) از كندى گوارش غذا شكوه كردم . حضرت فرمود: ((زرده تخم مرغ بخور)). به دستور حضرت ، عمل كردم و مفيد واقع شد.(109)
14. امام صادق (ع): سه چيز است كه انسان را لاغر مى كند... مداومت بر خوردن تخم مرغ و ماهى و شكوفه خرما.(110)
15. امام رضا (ع): مداومت بر خوردن تخم مرغ ، سبب پيدايش كك مك در صورت مى شود.(111)
16. زياد خوردن تخم مرغ و مداومت بر آن ، موجب بيمارى طحال و سپرز مى شود و در سر معده ، بادهايى را ايجاد مى كند. زياد خوردن تخم مرغ آب پز، موجب تنگى نفس و نفس بريدگى مى شود.(112)
17. امام صادق (ع): اگر دو طرف تخم پرنده اى يكسان باشد، خورده نمى شود و حرام است و اگر دو طرفش همسان نبود و همانند تخم مرغ بود، خوردنش حلال است .(113)

ترب
1. امام صادق (ع): ترب ، بلغم را از بين مى برد و مغزش ، هضم كننده است و برگش ، ادرارآور مى باشد.(114)
2. امام صادق (ع): ترب بخور كه سه خاصيت دارد: برگش ، بادهاى بدن را از بين مى برد؛ مغزش ادرار را به جريان مى اندازد و بيخش ، بلغم را ريشه كن مى كند.(115)

ترنج
1. ميوه را در اول فصلش بخور. بهترين ميوه ، انار و ترنج است و بهترين گياه خوشبو، گل سرخ و بنفشه مى باشد.(116)
2. پيامبر (ص): ترنج بخوريد كه دل را نورانى مى كند. مغز را توانا مى سازد.(117)
3. عبدالله بن ابراهيم جعفرى نقل مى كند كه امام صادق (ع) فرمود: ((پزشكان شما در مورد ترنج ، چه دستورى مى دهند؟)). گفتم : ((مى گويند آن را قبل از غذا بخوريد)). امام فرمود: ((امّا من توصيه مى كنم آن را پس از غذا بخوريد)).(118)
4. ابراهيم بن عمر يمانى نقل مى كند كه به امام صادق (ع) گفتم : ((مردم مى گويند كه خرودن ترنج در حالت ناشتا بهتر است )).
امام فرمود: ((اگر پيش از غذا خوب باشد، پس از غذا نيز خوب است و بلكه بهتر و پسنديده تر مى باشد)).(119)
5. امام صادق (ع): ترنج را پس از غذا بخوريد كه خاندان محمد(ص) چنين مى كنند.(120)
6. امام رضا (ع): خوردن ترنج در شب ، موجب كج شدن چشم مى گردد و لوچى به جاى مى گذارد.(121)
7. امام باقر (ع): ترنج سنگين است . هرگاه خورده شد، نان خشك بخوريد كه آن را از معده هضم مى كند.(122)
8. ابوبصير مى گويد: مهمانى داشتم كه هوس ترنج و عسل كرد. برايش حاضر كردم . خود نيز با او خوردم . سپس نزد امام صادق رفتم . جلوى ايشان ، سفره ى غذا بود. به من فرمود: ((نزديك بيا و بخور)). گفتم : ((قبل از اين كه پيش شما بيايم ، ترنج و عسل خورده ام . و از بس زياد خوردم ، احساس سنگينى مى كنم )).
حضرت صدا زد: ((اى غلام ! پيش كنيز برو و به او بگو كمى از آن نان ها كه در تنور خشك مى كند، برايمان بفرستد)).
آن نان آورده شد و حضرت به من فرمود: ((از اين نان خشك بخور كه ترنج را هضم مى كند)). من آن را خوردم و بلند شدم و انگار چيزى نخورده بودم .(123)
9. ابراهيم بن حسن جعفرى نقل مى كند كه امام صادق (ع) به ياران خود فرمود: ((به من بگوييد كه پزشكانتان در مورد ترنج ، چه دستورى به شما مى دهند؟))
يكى از ياران گفت : ((اى پسر رسول خدا! آنان به خوردن پيش از غذا سفارش مى كنند)).
امام فرمود: ((هيچ چيز زيان بارتر از خوردن آن پيش از غذا نيست و هيچ چيز سودمندتر از خوردن آن پس از غذا نيست . حتما مرباى آن را هم بخوريد كه بوى آن در درون انسان ، همچون بوى مشك است )).(124)
10. امام رضا (ع): پيامبر خدا بسيار علاقمه مند بود كه به ترنج سبز و سيب سرخ نگاه كند

[شهرزاد]

13 راه حل خوراکی برای آن که حال تان خوب شود

اگر حسابی اعصاب‌تان به هم ریخته، موز بخورید
زمانی كه دیدید دكمه‌های لباس‌تان درست بسته نمی‌شوند، بروید سراغ موز. تحقیقات نشان داده یك موز متوسط 105 كالری و فقط 14 گرم قند دارد. همین مقدار شما را سیر كرده و قند خون را به شكل ملایمی بالا می‌برد. در ضمن همین موز 30 درصد ویتامین B6 مورد نیاز روزانه را تامین می‌كند. این ویتامین باعث می‌شود مقدار سروتونین تولید شده مغز اندكی افزایش یافته و توان مقابله با شرایط دشوار و اضطراب‌ها را در شما افزایش می‌دهد.


اگر می‌خواهید کلیه تان سنگ نسازد، زرد‌آلود بخورید
هشت عدد زرد‌آلوی خشك حاوی 2 گرم فیبر و فقط 3 میلی‌گرم سدیم و 325 میلی‌گرم پتاسیم است كه همه این‌ها كمك می‌كنند مواد معدنی در ادرار تجمع پیدا نكرده و از تشكیل سنگ‌های اگزالات كلسیم جلوگیری شود. این سنگ‌ها شایع‌ترین نوع سنگ‌های كلیوی هستند. برای در امان ماندن از سنگ كلیه به‌خصوص اگر سابقه‌اش را دارید بقیه میان وعده‌ها را حذف كنید و برگه زردآلو بخورید.


اگر فشار خون‌تان بالاست، كشمش بخورید
60 عدد كشمش تقریبا می‌شود یك مشت پر كه حاوی یك گرم فیبر و 212 میلی‌گرم پتاسیم است كه هر دو برای كنترل فشار خون بالا در قالب یك رژیم غذایی توصیه می‌شوند. مطالعات متعددی نشان داده كه پلی‌فنل‌های موجود در مواد‌غذایی مشتق از خانواده انگور مثل همین كشمش و آب انگور در حفظ سلامت قلبی عروقی تاثیر بسزایی دارند که كاهش فشار خون از آن جمله است.


اگر از سر و صدای معده رنج می‌برید، ماست بخورید
یك فنجان و نیم ماست طبیعی (كم‌چرب/پروبیوتیك) غذا را به شكل موثری از دستگاه گوارش عبور می‌دهد. از سوی دیگر ماست‌های پروبیونیك قابلیت هضم غذا به‌ویژه لبنیات و حبوبات را در روده‌ها بهبود می‌بخشند. همان‌طور كه می‌دانید این غذاها عامل ایجاد گاز در دستگاه گوارشی هستند و در نتیجه با خوردن ماست از این مزاحمت دور می‌مانید.


اگر بیش از حد سرفه می‌كنید، عسل بخورید
در مطالعه‌ای كه توسط دانشمندان آمریكایی انجام گرفته، مشخص شده 2 قاشق چای‌خوری عسل قهوه‌ای و غلیظ بسیار موثرتر از داروهای بدون نسخه ضد‌سرفه، شدت و دفعات سرفه‌های شدید را در كودكان كاهش می‌دهد. آنتی‌اكسیدان‌های موجود در عسل و عوامل ضد‌میكروبی موجود در آن التهاب بافت‌های گلو را كاهش داده و بیمار را آرام می‌كند. البته به شرطی كه عسل واقعا طبیعی باشد!


اگر همیشه احساس خستگی می‌كنید، فلفل دلمه‌ای قرمز بخورید
فلفل دلمه‌ای قرمز غنی از ویتامین C است. مطالعات نشان داده، ویتامین C بهترین ماده برای مقابله با استرس‌هایی است كه به واسطه رادیكال‌های آزاد ایجاد می‌شوند. از سوی دیگر ویتامین C در عین برطرف كردن خستگی، نقشی اساسی در سوخت و ساز آهن برعهده دارد كه به بدن كمك می‌كند اكسیژن بیشتری وارد جریان خون شود. كمبود اكسیژن یكی از اصلی‌ترین دلایل خستگی و ضعف بدنی است.


اگر می‌ترسید سرطان معده بگیرید، كلم بخورید
مطالعه‌ای كه در سال 2002 در دانشگاه جانز‌هاپكینز صورت گرفته نشان داده، یك تركیب بسیار قدرتمند موجود در كلم به نام سولفورافان، هلیكو‌باكتر پیلوری(باكتری عامل زخم معده و روده) را پیش از ورود به دستگاه گوارش تحت‌تاثیر خود قرار می‌دهد و از كار می‌اندازد و حتی شاید در پیشگیری از ایجاد سرطان‌های دستگاه گوارش هم موثر باشد. یك فنجان پر از كلم 34 كالری دارد و 3 گرم فیبر و 75 درصد از نیاز روزانه به ویتامین C را تامین می‌كند.


اگر مشكل سخت دارید، انجیر بخورید
4 عدد انجیر خشك 3 گرم فیبر دارد كه باعث تنظیم حركات روده بزرگ و دفع بهتر می‌شود. خوردن این میوه باعث پیشگیری از عود مجدد هموروئید می‌شود. همچنین این مقدار انجیر 5 درصد پتاسیم و 10 درصد منگنز مورد نیاز روزانه را تامین می‌كند.


اگر دارای مشکلات شكمی هستید، ریحان بخورید
مطالعات نشان داده، ماده شیمیایی اوژنول موجود در ریحان باعث از بین رفتن و پیشگیری دل درد، حالت تهوع، كرامپ‌های شكمی یا اسهال می‌شود. علت این موضوع از بین رفتن برخی از باكتری‌ها از جمله سالمونلا و لیستریا توسط اوژنول است. اوژنول یك ماده ضد‌اسپاسم است كه می‌تواند باعث بهبود كرامپ‌های شكمی شود. هر طور كه دوست دارید ریحان را بخورید.


اگر دچار كم‌خوابی هستید، گوشت بوقلمون بخورید
حدود 85 گرم گوشت بوقلمون تقریبا حاوی كل تریپتوفان مورد نیاز روزانه بدن است. اسید آمینه تریپتوفان ماده‌ای ضروری است كه باعث تولید سروتونین و ملاتونین می‌شود كه هر دوی این‌ها باعث تنظیم خواب می‌شوند. مطالعات نشان داده افرادی كه از بی‌خوابی یا كم‌خوابی رنج می‌برند دچار كمبود تریپتوفان هستند.


اگر می‌خواهید از كسالت دور شوید، ماهی تن بخورید
85 گرم از ماهی تن كنسرو شده حاوی حدود 800 میلی‌گرم امگا3 است. محققان معتقدند، امگا3 باعث رفع كسالت روحی و پیشگیری از اضطراب و بالارفتن روحیه می‌شود. اسیدهای چرب موجود در ماهی، توسط متخصصان تغذیه با عنوان درمانی موثر برای افسردگی توصیف شده است. خوردن ماهی تن با مقدار كمی نان تاثیر بهتری دارد چون كربوهیدرات موجود در نان، سروتونین خون را افزایش داده و باعث بهبود روحیه و دور شدن احساس كسالت می‌شود.


اگر همیشه از حالت تهوع رنج می برید، چای زنجبیلی بخورید
مطالعات متعددی نشان داده، یك‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل، نصف قاشق چای‌خوری ریشه خرد شده زنجبیل یا یك فنجان چای زنجبیل باعث كاهش حالت تهوع ناشی از بیماری حركت و حالت تهوع سفر و بارداری می‌شود. محققان هنوز به‌درستی نمی‌دانند چه ماده‌ای در زنجبیل باعث سركوب حالت تهوع می‌شود اما به‌هرحال این ماده بی‌خطر بوده و فاقد عوارض جانبی معمول داروهای ضد‌تهوع است.


اگر دچار سوزش معده هستید، چای بابونه بخورید
چای بابونه باعث بهبود التهاب، اسپاسم و گاز دستگاه گوارش می‌شود. 2 قاشق چای‌خوری بابونه را به‌مدت 20 دقیقه در آب جوش دم كنید و كمی كه خنك شد میل كنید. برای برطرف شدن این مشكل لازم است چند بار در روز چای بابونه بخورید.