[najva]

زیره و پیشگیری
زیره را من سوی کرمان آورم گر به پیش تو دل و جان آورم ( مولوی)
در پیشگیری از بروز :
* نفخ و اسپاسم روده بخصوص در بیماران با روده تحریک پذیر IBS
* چاقی
موثر است.

خانواده:
(Umbeliferae Apiaceae)
مشخصات:
گیاهی 3 ساله با ریشه دوکی شکل و ساقه ای منشعب. برگها شانه‌ای پخش‌ی‌باشند. هر گل آذین شامل چتر مرکبی است که خود مشتمل از 15 چتر کوچک می‌باشد با گلهای سفید که هر گل 5 گلبرگ 5 پرچم و یک کاسه کاهش یافته دارد. میوه شیزوکارپ کشیده تخم‌مرغی و دارای رگه‌های طوتی برجسته می‌باشد.
زمان جمع آوری آن هنگام رسیدن میوه‌هایش می‌باشد.

پراکندگی:
شمال و مرکز اروپا، عراق، ایران، افغانستان، روسیه و قفقاز
در ایران در استانهای گیلان، آذربایجان، همدان، کرمان و قزوین کشت می‌شود.

بخشهای مورد استفاده:
میوه

ترکیبات شیمیایی:
لیمونن کاروون

خواص:
ضدنفخ: قویترین ضد نفخ گیاهی می‌باشد.
ضد اسپاسم: از اسپاسم عضلات صاف روده می‌کاهد.
ضد میکرب: اثرات ضد میکربی متوسط دارد.
افزایش دهنده میزان متابولیسم بدن

موارد مصرف:

پیشگیری:
نفخ: از بروز نفخ جلوگیری می‌کند.
اسپاسم: بطور مستقیم وغیر مستقیم (با کاهش باد روده) از اسپاسم روده جلوگیری می‌کند.
چاقی: با افزایش سوخت وساز بدن منجر به کم شدن بروز چاقی می‌شود.

درمان:
نفخ: بخصوص اگر روده‌ای باشد، در بیماران روده تحریک پذیر IBS بسیار موثر است. {(خوراکی) معادل وکمکی}
اسپاسم روده: اگر همراه با اتساع روده‌ها باشد موثرتر است. {(خوراکی و موضعی) معادل وکمکی}
چاقی: در رژیم‌های لاغری از زیره استفاده و سوءاستفاده می‌شود.

تداخلات دارویی:
زیره سبز باعث کاهش قند خون شده لذا در مصرف توام با داروهای کاهنده قند‌خون باید احتیاط شود.

موارد منع مصرف و احتیاط:
* مصرف بیش از اندازه آن در رژیم‌های لاغری برای سلامتی مضر می‌باشد.
* جهت تعدیل عوارض و افزایش اثر در رژیم‌های لاغری بهتر است همراه لیموترش مصرف گردد.

مصرف در دوران بارداری:
ممنوعیتی از مصرف آن گزارش نشده است.

مصرف در دوران شیردهی:
ممنوعیتی از مصرف آن گزارش نشده است.


تهیه و تدوین: دکتر محمد رضا رضوانی ـ

[شهرزاد]

زیره گیاهی است علفی که ارتفاع آن به 40 سانتی‌متر می‌رسد. این گیاه انواع مختلفی شامل زیره سبز، سیاه و کوهی دارد.

میوه بیضی شکل این گیاه که بوی مطبوعی نیز دارد، به عنوان طعم‌دهنده غذاهای مختلف و انواع شیرینی‌ها و نان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. بعضی‌ها آن را به صورت درسته یا پودر شده روی میوه یا پنیر ریخته و میل می‌کنند که البته این زیره معمولا از نوع سیاه است.
زیره سبز و سیاه هر دو طبیعتی خیلی گرم و خشک دارند. زیره سرشار از ویتامین‌های B1، B2، B3، B9، C، E ، K و همچنین املاح معدنی مختلف مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است.
خواص درمانی
- زیره از هر نوعی که باشد، تقویت‌کننده و نیرودهنده بدن بوده و این خاصیت با مخلوط‌شدن با عسل افزایش می‌یابد.
- زیره در درمان اختلالات گوارشی، ضعف عملکرد دستگاه گوارش، نفخ، بلع، دل‌پیچه‌کودکان و ترش‌کردن معده مؤثر است. در واقع مصرف آن باعث تقویت معده می‌شود. درضمن زیره قابض هم است.
- زیره خاصیت ادرارآوری دارد و همچنین تعریق بدن را بیشتر می‌کند.
- مصرف زیره برای ازدیاد شیر بانوان شیرده و همچنین باز کردن قاعدگی زنان جوان مفید است.
- اگر از ضعف اعصاب در رنج هستید،‌ زیره مصرف کنید. می‌گویند زیره خاصیت ضدتشنجی هم دارد.
- بعضی‌ها توصیه می‌کنند برای برطرف کردن سکسکه زیره بخورید.
- به‌رغم تمام خواصی که زیره دارد اما باید توجه داشته باشید که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید زیرا رنگ رخسار را زرد می‌کند.

100 گرم زیره چه دارد؟
انرژی کربوهیدرات قند چربی چربی اشباع شده پروتیین آب
370کیلوکالری 24/44گرم 25/2گرم 27/22گرم 53/1گرم 81/17گرم 06/8گرم

[# پریسا #]

زيره سياه و كاهش وزن:
اكثر افرادي كه دچار اضافه وزن و يا چاقي مي‌باشند‌، چنانچه به عطاري مراجعه كرده باشند، حتما يكي از موادي كه به آنها پيشنهاد مي‌شود، عرق زيره است، اما آيا عرق زيره تاثيري در كاهش وزن دارد؟ آيا بدون داشتن رژيم غذايي و اصلاح شيوه زندگي و تنها با خوردن عرق زيره مي‌توان به كاهش وزن پايدار دست يافت؟ آيا مصرف مداوم آن عوارض جانبي ندارد؟
در منابع علمي از دانه هاي زيره به عنوان ماده تحريك كننده اشتها ياد مي‌شود، اما تاثير عرق زيره بر كاهش وزن به طورعلمي ثابت نشده است. در تحقيقاتي كه تاثير عرق زيره را بر افزايش چربي هاي خون در موش ها بررسي كردند، يكي از يافته هاي جانبي، كاهش وزن موش ها بوده است. اخيرا محققين تاثير مخلوط 4 ماده گياهي شامل زيره را در كاهش وزن در انسان مورد بررسي قرار دادند. در پايان اين مطالعه، مصرف 4 نوع گياه در افراد شركت كننده موجب كاهش وزن شد.
با توجه به مطالب بالا بايد متذكر شد كه براي اثبات اثر مفيد زيره در كاهش وزن نياز به مطالعات باليني و كنترل شده بر روي انسان مي‌باشد تا با اطمينان، مصرف آن به افراد، با توجه به وضعيت سلامتي آنها توصيه شود.
از نظر متخصصين تغذيه همواره بهترين راه براي كاهش وزن پايدار‌، استفاده از رژيم غذايي علمي، متناسب ومتعادل تحت نظرمتخصص به همراه افزايش فعاليت بدني و اصلاح رفتارهاي غذايي است. استفاده از عرق زيره به تنهايي ضامن كاهش وزن پايدار نيست. اما با توجه به خواص دانه هاي زيره كه در بالا به آنها اشاره شد، توصيه مي‌شود در طبخ غذاها، از اين دانه هاي مفيد بيشتر استفاده شود.
توجه:
1.مصرف عرق زيره در بعضي افراد موجب اسهال و در برخي ديگر باعث يبوست مي‌شود.
2. بيماران كليوي، كبدي و تنفسي و همچنين مادران باردار قبل از استفاده از عرق زيره، لازم است با پزشك خود مشورت كنند.
3.خود سرانه عرق زيره را به كودكان ندهيد.

[نازلی]

زیره سیاه؛ با روزی یک قاشق زیره سیاه دو برابر چربی بسوزانید!

زیره سبز با نام علمی Cuminum Cyminum یکی از ادویه های غذاهای مکزیکی و هندی است. این ادویه یکی از اجزای کلیدی ادویه کاری و برخی فلفل های قرمز است. با افزودن این ادویه عالی نه تنها طعمی تند و عطری عالی به غذا می دهید بلکه می توانید چربی سوزی بیشتری را تجربه کنید.

به گزارش پیام ام اس از نت نوشت در یک تحقیق در ۸۸ زن دارای اضافه وزن و یا چاقی که به دو گروه تقسیم شدند از گروه اول خواسته شد تا روزی دوبار ماست و یک قاشق چای خوری زیره سیاه بخورند و گروه بعدی فقط ماست ساده مصرف کنند. بعد از سه ماه گروه زنانی که زیره را در رژیم خود داشتند ۵۰ درصد بیشتر از زنانی که ماست ساده مصرف کرده بودند وزن از دست داده بودند. همچنین ۱۴٫۴ درصد از چربی بدنی این گروه کاهش پیدا کرده بود یعنی حدود سه برابر بیشتر از گروهی که زیره مصرف نکرده بودند.

همچنین زنانی که زیره خورده بودند به طور قابل توجهی کاهش در شاخص توده بدن و دور کمرشان را تجربه کردند. کاهش کلسترول خون و کاهش سطح LDL و تری گلیسیرید در این گروه به طور باور نکردنی بیشتر از گروه دیگر بود.

محققان علت کاهش وزن را به طبیعت گرم این ادویه ارتباط می دهند چرا که به طور موقتی موجب افزایش سوخت و ساز در بدن می شود. اثرات کاهنده کلسترول این ادویه را می توان به ترکیباتی به نام گلیکوزید ساپونین (glycoside saponin) نسبت داد. این ترکیب در زیره موجب جلوگیری از جذب کلسترول و افزایش دفع آن از بدن می شود.

فواید زیره سیاه برای سلامتی
اگر بخواهیم از فواید زیره بگوییم لیستی بلند و بالا باید تهیه کنیم. زیره سیاه برای مشکلات گوارشی بسیار مفید است چرا که به علت وجود روغن های ضروری، سدیم و منیزیم در آن به افزایش هضم غذا و کاهش درد معده کمک می کند. برای مبارزه با بی خوابی، اختلالات تنفسی و حتی مشکلات پوستی و کم خونی می توانید زیره سیاه را در رژیم غذایی تان بگنجانید. زیره سیاه سرشار از آهن و ویتامین C است که مصرف آن یک سیستم ایمنی قدرتمند را برای مبارزه با بیماری ها و عفونت ها تشکیل می دهد.

برای اینکه زیره مصرفی تان طعم و عطر بهتری داشته باشد دانه آن را خریداری کرده و در خانه آسیاب کنید.

در اینجا راه هایی را برای افزودن زیره به رژیم غذایی تان پیشنهاد می دهیم:

می توانید در هنگام پخت سوپ یا کوفته یا خورشت یک قاشق چای خوری زیره به غذایتان اضافه کنید.

به سس های سالاد و حتی سس مایونز زیره بیفزایید.

هنگام پختن نیمرو کمی زیره به آن زیره اضافه کنید.

زیره را به عنوان ادویه در ترشی بریزید.

چای زیره درست کنید. به این صورت که دانه های زیره را جوشانده و ۱۰ دقیقه بگذارید تا خیسانده شود.

به عنوان ادویه به ماست زیره بزنید و نوش جان کنید.

تحقیقات نشان داده که زیره می تواند برای بهبود عملکرد حافظه و همچنین مبارزه با طیف وسیعی از میکروب ها مفید باشد. زیره سیاه را در رژیم غذایی تان بگنجانید و از مزایای بی شمار آن بر روی سلامتی و کاهش وزن بهره ببرید.

[سمیرا67]

سلام
اینم در نظر بگیرین که مصرف زیاد زیره باعث میشه چربی دور چشم که حالت محافظت کننده برای چشم رو داره رو خشک میکنه

[nahid]

سلام
اینم در نظر بگیرین که مصرف زیاد زیره باعث میشه چربی دور چشم که حالت محافظت کننده برای چشم رو داره رو خشک میکنه

ای وای واقعا از منبع معتبری گفتی ؟
آخه من خیلی زیره دوست دارم و تو ادویه مون همیشه زیره هم هست !

[سمیرا67]

ناهیدجون قبلاکه خودم پرخوری عصبی گرفته بودم خواستم افشره زیره بخورم برای کم اشتهایی.ولی قبلش با یه متخصص تعذیه ورژیم صحبت کردم یعنی رفتم مطبشون. ایشون گفتن که زیره خوبه برای کاهش اشتها ولی اگه مصرف زیره زیاد باشه چربی دور چشم رو کم میکنه.چون اون چربی به عنوان محافظ چشم هست باید محتاط بود. به من فقط اجازه دادن یه بسته اگه درست یادم باشه 20 تایی قرص زیره رو بخورم وبعد قطع کردن که خب خداروشکر پرخوری منم خودش بهتر شد