وبسایت تخصصی ام اس سنتر | بیماری ام اس | مرجع تخصصی ام اس

(2012/01/08, 02:34 PM)آرزوعزیزی نوشته است: [ -> ]پریا جونم,اولین باری که مامانم درست کرد خیلی نرم وترد شده بود......چون منم هر بار می پختم سفت بود......وقتی پرسیدم گفتن که نمک رو آخر سر میزنن مثل پخت گوشت قرمز برای اینکه سفت نشه نمک رو آخر میزنن......

درسته نكته اينجاست كه بايد نمك اخر سر اضافه بشه اين طوري احتمال زياد ديگه سفت نباشه

من فقط از گوشت بوقلمون دوسال پیش این معجزه رو دیدم که مامانم کمرش به شدت درد می کرد اصلا نمی تونست تکون بخوره،موقع امتحانات من هم بود ، به حدی که تمام کارای خونه رو انجام می دادم و درس همزمان حین آشپزی و ظرف شستن می خوندم! نمی دونم چی شد که مامان گوشت بوقلمون خورد ، اصلا حیرت انگیز بود بلند شد و دیگه نذاشت کارا رو انجام بدم1حتی نوبت دکترایی که گرفته بود کنسل کرد!

آرزو جون مرسی از راهنماییت، اولش تفت میدین تو پیاز داغ بعد میپزید یا نه از همون ابتدا آب پزش میکنید؟

من که اولش تفت میدم بعد اب میریزم بهد میزارم بپزه حالت ته چین و معمولا 8 9 ساعت با شعله ی کم میزارم بپزه

وای خدای من چه خبره. شما چرا این قدر سخت می گیرین. یکی میگه زود پز می خواد یکی میگه 8 تا 9 ساعت میذاره بپزه!!!!!!!!!!!!!!!1
مگه چه خبره . بابا اینم گوشته .سنگ که نیست.
من مدل های مختلف می پزم:
_کباب که از خیلی خوش مزه است.
_آب پز ساده(گوشت بوقلمون رو به اضافه پیاز و هویج و اگه دوست داشتین فلفل دلمه) میزام بپزه و بعد از اینکه یه خورده مونده که پختش تموم شه نمک و فلفل و رب و آبلیمو(من آب نارنج می زنم) اضافه می کنم . حداکثر هم 2 ساعت پختش طول می کشه خیلی هم نرمه.
_مدل واویشکا: گوشت بوقلمون رو خیلی ریز می کنم.پیاز رو خلال می کنم و سرخ می کنم(با روغن زیتون که ضرر هم نداره) و بعد هویج هم که خیلی نازک و ریز شده رو با هاش سرخ می کنم و در آخر بوقلمون ریز شده رو می ریزم و تفت میدم کمی رب هم می زنم و بعد یه خورده زرشک هم میریزم در آخر نمک و فلفل و بعد کمی آب میریزم تا بپزه(یک ساعت کافیه معمولا). و بعد زعفران هم می ریزم و بعد از چند دقیقه غذا آماده است. این یکی از همه خوشمزه تر و خوشگل تره.

البته گوشت ران بوقلمون با گوشت سینه زمین تا آسمون از نظر طعم و پخت فرق داره.گوشت ران راحت تر و سریع تر پخته میشه ولی کباب گوشت سینه خوشمزه تره.

والا بوقلون من که 30 دقیقه بیشتر پختنش صول نمیکشه . من حتی نپخته چرخش کردم و باهاش کتلت درست کردم عالی شد . کبابم باهاش درست کردم محشره . اما برای آبپز نهایتا نیم ساعته نرم شده . من فقط سینه استفاده میکنم .

[quote='pinkrose' pid='166951' dateline='1326028622']
والا بوقلون من که 30 دقیقه بیشتر پختنش صول نمیکشه . من حتی نپخته چرخش کردم و باهاش کتلت درست کردم عالی شد . کبابم باهاش درست کردم محشره . اما برای آبپز نهایتا نیم ساعته نرم شده . من فقط سینه استفاده میکنم .



منم هر موقع میپزم نیم ساعته آمادهاس خیلی هم خوشمزه میشه و نه سفته و نه بوی زهم داره .

(2012/01/08, 02:58 PM)pariya نوشته است: [ -> ]آرزو جون مرسی از راهنماییت، اولش تفت میدین تو پیاز داغ بعد میپزید یا نه از همون ابتدا آب پزش میکنید؟

نه تفت نمیدم میذارم با پیاز بخار پز بشه....بعد پخت نمک وادویه اضافه میکنم.