2010/12/09, 08:45 PM
شكلات شيري يا شكلات تلخ؟!
شكلات حاوي آنتي اكسيدان هاي مختلفي از جمله فلاوونوئيدها است كه خطر بروز بيماري‌هاي قلبي و سرطان را كاهش مي‌دهند.
از آنجايي كه شير با آنتي اكسيدان هاي شكلات پيوند تشكيل مي‌دهد و جذب آنها را غير ممكن مي‌كند٬ شكلات شيري منبع خوبي از آنتي اكسيدان نيست، ضمن اينكه چربي بالاتري نيز دارد.
به خاطر داشته باشيد كه شكلات تيره را با شير نخوريد تا از فوايد آنتي اكسيداني آن بهره‌مند شويد.
از ميان انواع شكلات‌ها٬ شكلات تيره به دليل خاصيت ضد اكسيداني‌اش است كه توصيه مي‌شود. شكلات تيره به عنوان شكلات تلخ هم شناخته مي‌شود. اين نوع شكلات حاوي 70 درصد كاكائوي جامد با كمي شكر و يا بدون شكر است.
البته لازم است تا در هنگام خريد شكلات تيره به موارد زير دقت كنيد:
- حاوي 70 درصد و يا بيشتر كاكائو باشد.
- به جاي روغن نارگيل يا روغن پالم، از كره كاكائو در آن استفاده شده باشد. اگرچه كره كاكائو نيز حاوي چربي‌هاي اشباع است٬ ولي معلوم شده است كه اين نوع اسيدهاي چرب اثري بر ميزان كلسترول خون ندارند، ولي روغن پالم و روغن نارگيل كلسترول خون را افزايش مي دهند.
- بدون استفاده از روغن‌هاي هيدروژنه (چربي‌هاي ترانس) كه اثر منفي بر كلسترول خون دارند، تهيه شده باشد.
- شكلاتي كه كيفيت بالاتري دارد، حاوي كاكائوي جامد بيشتري است. قهوه‌اي و يا قهوه‌اي تيره و براق است.
- از خريد شكلاتي كه سايه‌اي متمايل به خاكستري همراه با دانه‌هاي سفيد و يا سوراخ‌هاي كوچك بر سطح آن دارد خودداري كنيد.
