[naz.gigili]

یک فنجان سلامتی
بالاخره پس از اظهارنظرهای گوناگون و پژوهش‌های وسیع، محققان متوجه شدند كه دلپذیرترین و محبوب‌ترین نوشیدنی دنیا یعنی قهوه، نه تنها زیان بخش نیست كه نوشیدن یك فنجان آن برابر نوشیدن یك فنجان سلامتی است! بیش از سیصدسال از تولید اولین قهوه در اروپا می‌گذرد، طی این سال‌ها تحقیقات پزشكی قهوه را به‌عنوان یكی از مخرب‌ترین نوشیدنی‌ها به مردم شناسانده است. پیشتر محققان بر این ادعا بودند كه نوشیدن قهوه خطر بروز حمله قلبی را افزایش می‌دهد، منجر به چاقی می‌شود و با ایجاد جهش ژنتیكی خطر ابتلاء به سرطان را دوچندان می‌كند. اما امروز...
در كنفرانسی كه نوامبر امسال در میلان با عنوان «قهوه و سلامتی» برگزار شد پژوهشگران به نتایجی دست یافتند كه همگی از بی‌خطر بودن قهوه بر سلامت انسان خبر می‌دهد. بررسی‌ها نشان می‌دهد قهوه خود به تنهائی عامل خطرزای ناراحتی‌های قلبی و عروقی و انواع سرطان نیست بلكه همراه شدن آن با سیگار باعث بروز بیماری‌های فوق می‌شود. از آنجا كه افراد سیگاری قهوه نوشان حرفه‌ای نیز هستند، تقصیری كه سیگار در بروز سرطان و دیگر بیماری‌ها دارد را نباید به گردن قهوه انداخت. قهوه به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی اكسیدان و اسیدفنیك بهترین محافظ برای قلب به شمار می‌رود. اسید فنیك، ماده‌ای است كه از بروز مراحل اولیه آترواسكلروز (تصلب شرائین) جلوگیری كرده و به همین دلیل نقش مهمی بر سلامت قلب ایفا می‌كند. در میان موادغذائی حاوی اسید فنیك قهوه از همه غنی‌تر است. به‌طوری كه اسیدفنیك موجود در هر فنجان قهوه معادل ۲۰۰ گرم بادنجان و ۱ كیلو سیب است. دیگر ماده تشكیل دهنده قهوه، فنول‌ها هستند. آنتی اكسیدان‌هائی كه از تشكیل رادیكال‌های آزاد، تركیبات اكسیژن‌داری كه باعث اكسیداسیون و تركیبات شیمیائی در سطح سلول‌ها می‌شود، جلوگیری و مانع از بروز تصلب شرائین می‌شود. همچنین با ممانعت از تخریب ساختمان كروموزوم ها و اختلال عملكرد ژنتیكی سلول از جهش ژنتیكی كروموزوم‌ها خودداری كرده و خطر بروز سرطان و رشد تدریجی سلول‌های بدن به ویژه پوست را كاهش می‌دهد. گرچه فنول در بسیاری دیگر از خوراكی‌ها یافت می‌شود ولی به دلیل سرعت جذب بالائی كه قهوه در پلاسمای خون و مخاط ماهیچه‌ای بدن دارد، نوشیدن قهوه بیشتر توصیه می‌شود. علاوه بر آن، آنتی كسیدان موجود در قهوه قادر است بدن را در برابر پاركینسون و سرطان‌هائی نظیر كلوركتوم (سرطان روده بزرگ) ایمن نگه دارد و با تاثیر برعملكرد كبد از بروز هپاتیت جلوگیری كند. كافئین، یكی دیگر از اجزای تشكیل دهنده قهوه نیز ماده‌ای است از خانواده آلكالوئیدها، سفید و بی بو كه حاوی تركیبات تئوفلین دار بوده و به غیر از ایجاد سرخوشی و نشاط كه در مغز ایجاد می‌كند و تاثیر بسزائی كه برسلامت قلب دارد می‌تواند بدن را در برابر بیماری‌هائی نظیر آسم محافظت كند. كافئین با آزادكردن تركیبات تئوفلینی باعث اتساع برونش‌ها در مبتلایان به آسم و برونشیت می‌شود، لذا داروی بسیار خوبی برای آسمی‌ها به شمار می‌رود. كافئین همچنین یك ویاگرا است و نقش مهمی در افزایش میل جنسی در مردان دارد. كافئین علاوه بر قهوه در چای و كوكاكولا نیز وجود دارد ولی به یك میزان نیست. در بین انواع قهوه، قهوه آمریكائی (قهوه سیاه) و كاپوچینو از میزان كافئین بالاتری برخوردارند. به‌طوری كه در یك فنجان آنها به ترتیب ۱۰۰ و ۸۰ میلی گرم كافئین موجود است. اما در قهوه فوری و اسپرسو به ترتیب ۱۰۰- ۶۵ و ۸۰- ۴۰ میلی‌گرم یافت می‌شود. در بین چای و كوكاكولا نیز چای حاوی كافئین بیشتری است. هر لیوان چای حاوی ۵۰ میلی گرم كافئین بوده درحالی كه در هر لیوان كوكاكولا ۵۰-۳۵ و در هر ۶۰ گرم شكلات ۳۰ تا ۴۰ میلی‌گرم كافئین موجود است. براساس مشاهدات بالا به نظر می‌رسد در بین تمامی نوشیدنی‌ها قهوه از همه سالم‌تر بوده ضمن اینكه در حجم كم مقدار بیشتری از كافئین و آنتی اكسیدان‌ها را دارا است. اینكه روزانه چه مقدار قهوه باید بنوشیم نیز مطلب مهمی است. معمولاً هر فنجان قهوه با هفت گرم (هفت هزار میلی گرم) قهوه تهیه می‌شود كه میزان قابل قبولی نیز كافئین دارد. هر فرد سالم در ازای هر كیلوگرم وزن بدن خود نیازمند سه میلی‌گرم قهوه است. بنابراین نوشیدن روزانه چهار تا پنج فنجان قهوه نه تنها اشكالی ندارد كه بسیار هم توصیه می‌شود.

[نازلی]

اعجاز قهوه سیاه در پیشگیری از سرطان .
بازدیدها: 43 بخش: تغذیه و سلامت - خواص خوراکی ها . .امتیاز کاربر: / 0
بدخوب
پزشکی . نت : معمولا وقتی صحبت از قهوه می شود به یاد اثرات آن برای جلوگیری از خواب آلودگی شب های امتحان می افتیم. اما این نوشیدنی مطبوع و خوش عطر دارای خواص اعجاب آوری است که موجب شده تا پروفسور سانجیو چوپرا، فوق تخصص کبد و استاد دانشکده پزشکی هاروارد ازقهوه با عنوان داروی زندگی بخش یاد کند.


Readers Digest magazine

برگردان و تدوین: دکتر بابک یکتاپرست

از نظر پروفسور چوپرا علت اثرات معجزه آسای یک فنجان معمولی قهوه بر سلامت بدن یکی از رازهای کشف نشده علم پزشکی است. اما پژوهش های گسترده و متعدد اپیدمیولوژیکی که در این زمینه انجام گرفته همگی دال بر فواید انکارناپذیر قهوه هستند.

نوشیدن دست کم یک فنجان قهوه در روز، احتمال بروز سکته مغزی در خانم ها را تا 25 درصد کاهش می دهد.

نوشیدن دست کم دوفنجان قهوه درروز احتمال بروز افسردگی در خانم ها را تا 20درصد کاهش می دهد.

نوشیدن روزانه سه فنجان قهوه، احتمال ابتلا به سرطان پوست را در خانم ها تا 20 درصد کاهش می دهد.

نوشیدن روزانه 6 فنجان قهوه، احتمال مرگ ناشی از سرطان پروستات در مردان را تا 60 درصد کاهش می دهد.


قهوه را چطور بنوشیم؟

بنا به توصیه دکتر چوپرا قهوه هر چه غلیظ تر باشد بهتر است. پس نوشیدن قهوه سیاه یا قهوه ای که به آن مقدار بسیار کمی شیر اضافه شده ارجحیت دارد.

لینک به منبع : http://www.rd.com/health/coffee-the-miracle-drug

Dr. Sanjiv Chopra is the author of Live Better, Live Longer: The New Studies That Reveal What’s Really Good — and Bad — for Your Health


سه توصیه ویژه به قهوه خورها

دکتر بابک یکتا پرست

1- اگر نگران تناسب اندامتان هستید، برای جلوگیری از مصرف کالری اضافه، قهوه را تلخ بنوشید و از افزودن شکر به آن خودداری کنید. البته اگر تلخی آن برایتان غیر قابل تحمل است چاره ای جز افزودن مقدار کمی شکر نخواهد بود.

2- بهترین توصیه به افرادی که نوشیدن قهوه موجب اختلال خوابشان می شود، این است که مصرف قهوه را به دو فنجان در روز، یک فنجان صبح و یک فنجان بعداز ظهر محدود کنند. نوشیدن قهوه صبحگاهی موجب افزایش آمادگی ذهنی شما برای رسیدگی به کارهای روزمره می شود. همچنین نوشیدن قهوه بین ساعت دو تا سه نیز از خواب آلودگی شایع بعد ازظهر ها جلوگیری می کند.

3- مصرف قهوه مانع جذب آهن موجود در غذا می شود، پس افرادی که دچار کم خونی هستند حتما باید ازنوشیدن قهوه تا یک ساعت پس از صرف غذا خودداری کنند. اما در مقابل، در افرادی که دچار غلظت خون هستند یا در افراد مبتلابه تالاسمی نوشیدن قهوه بلافاصله پس از غذا راهکار مفیدی برای دفع آهن اضافی است

[# پریسا #]

قهوه از نظرطب قديم ايران سرد و خشك است و چون جزء دسته آلكالوئيدها مي باشد بنابراين بايد در مصرف آن احتياط كرده و فقط آنرا بعنوان دارو مصرف كدن كسانيكه به آن معتاد هستند بايد سعي در ترك آن داشته باشند .

1)قهوه محرك است و هضم را آسان مي كند

2)تب بر است مخصوصا تب هاي نوبه اي را برطرف مي كند

3)به بدن نيروي كاذب مي دهد

4)سردرد را برطرف مي كند

5)مسموميت هاي نشاي از مصرف الكل زياد را درمان مي كند

6)براي برطرف كردن يرقان مفيد است

7)ادرار آور است

8)در درمان سرفه اي كه با بلغم همراه باشد موثر است

9)دردهاي عصبي را درمان مي كند

10)در درمان سياه سرفه مفيد است

11)ضد عفوني كننده است

12)گرد قهوه براي سوختگي ها مفيد است

13)قهوه ضد افسردگي است

14)مقاومت ورزشكاران رازياد مي كند

15)برونشها را باز مي كند براي مبتلايان به بيماري آسم مفيد است

16)براي برطرف كردن تب يونجه مفيد است

17)از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي كند



مضرات :
-قهوه فشار خون را بالا مي برد و آنهائيكه فشار خونشان بالاست بايد از نوشيدن قهوه خورددي كنند

2-باعث تحريك و ضعيف شدن قلب مي شود

3-باعث بيماري قلبي مي شود . تجربه ثابت كرده است كسانيكه قهوه مي نشوند احتمال بيماير قلبي در آنها سه برابر كساني است كه قهوه نمي خورند .

4-كلسترول خون را افزايش مي دهد .

5-زنان باردار به هيچ وجه نبايد قهوه مصرف كننذ زيرا باعث عوارض خطرناك براي كودك مي شود

6-خوردن قهوه در خانم ها ممكن است باعث كيست در سينه شود

7-ايجاد سردرد مي كند

8-قهوه بيخوابي مي آورد

9-ممكن است باعث حركات غير دري عضلاني شود

10-ايجاد ناراحتي هاي روده اي و معده اي مي كند

11-لرزش و رعشه مي آورد

12-سوء هاضمه مي آورد

13-دربرخي مصرف زياد توليد اسهال مي كند

14-باعث تضعيف قواي جنسي مي شود .

[شهرزاد]

نوشيدني محبوب اغلب ما ايراني‌ها، چاي است، اما به تازگي قهوه هم جاي خودش را در بين ما باز کرده است.

اگر از "کلاس" ظاهري که قهوه با خود به همراه مي ‌آورد، بگذريم، بهتر است درباره فايده‌هاي آن هم قدري اطلاع داشته باشيم. شايد تعجب کنيد اگر بدانيد در ده سال اخير، نوزده هزار بررسي در مورد اين فايده‌ها انجام شده و نتيجه اغلب آنها هم به نفع قهوه تمام شده است.

ماده‌اي که در قهوه وجود دارد و آن را از اين همه امتحان سربلند بيرون آورده، "کافئين" نام دارد. قهوه در مقدار مساوي، چيزي حدود سه و نيم برابر بيشتر از چاي و کولا کافئين دارد.



البته بعضي از خواص قهوه هم مربوط به کافئين نيست. قهوه، آنتي اکسيدان‌ هاي زيادي هم دارد، مثل کلروژنيک و توکوفرول که باعث برخي اثرهاي شفابخش آن مي ‌شود. به اضافه ي مواد معدني مثل منيزيم که معلوم شده مي ‌توانند در بهبود پاسخ بدن به انسولين و اصلاح متابوليسم گلوکز مؤثر باشند.

محققان ايتاليايي، ماده ديگري به نام "تريگونلينگ" را هم در قهوه پيدا کرده‌اند. اين ماده به قهوه عطر و طعم تلخي مي ‌دهد. خاصيت ضد باکتريال و ضد چسبندگي قهوه را (که جلوي ايجاد حفرات و پوسيدگي دندان را مي‌ گيرد) به همين ماده نسبت مي‌ دهند.

بد نيست فايده‌هاي قهوه را در افراد مختلف مرور کنيم. شما هم ببينيد در چه شرايطي هستيد و آيا از اين اثرها چيزي هم به شما مي ‌رسد يا نه.

اگر ورزشکاريد...
چندي پيش، تحقيقي در مجله "درد" به چاپ رسيد که نشان مي ‌داد، نوشيدن دو فنجان قهوه قبل از ورزش، مي‌ تواند تا 48 درصد درد عضلاني پس از ورزش را کاهش دهد. اين يعني قهوه در تسکين درد حتي از آسپرين هم قوي‌تر است! ناپروکسن 30 درصد و آسپرين 25 درصد درد عضلاني را کم مي‌ کند. البته محققان دانشگاه جورجيا که اين تحقيق را انجام داده‌اند، معتقدند، هنوز براي نتيجه‌گيري کلي زود است و فعلاً مي‌ توان گفت قهوه فقط در خانم‌هايي که خيلي قهوه خور قهار نبوده‌اند، چنين خاصيتي داشته است (يعني کساني که زياد قهوه مي ‌خورند، نبايد چنين توقعي از آن داشته باشند).

علاوه بر اين، به نظر مي ‌رسد قهوه در افرادي که تازه ورزش را شروع کرده‌اند، بيشتر کمک ‌کننده است تا در ورزشکاران حرفه‌اي. به همين دليل، اين افراد مي ‌توانند با استفاده از قهوه برنامه ورزشي خود را طولاني‌تر کنند . البته مراقب باشيد كه زياده روي نکنيد! دو فنجان قهوه در کنار روش‌هاي کم‌ کننده درد عضلاني، مانند نرمش‌هاي کششي، ماساژ و حمام سرد، براي تسکين درد‌هاي پس از ورزش کافي است.

در ضمن، چون قهوه باعث افزايش دفع ادرار مي ‌شود، بايد مراقب از دست دادن آب بدن، به خصوص بعد از ورزش باشيد.

اگر امتحان داريد...
اين را ديگر همه دانشجويان به تجربه فهميده‌اند که خوردن قهوه هنگام درس خواندن، به خصوص شب امتحان، چقدر مي ‌تواند به تمرکز و هوشياري آنها کمک کند. البته دانشمندان هم اين خاصيت قهوه را مورد بررسي قرار داده‌اند. آنها به اين نتيجه رسيده‌اند که کافئين مي‌ تواند سرعت پردازش اطلاعات را تا 10 درصد زياد کند. نوشيدن يک فنجان قهوه بعد از صرف غذا با خواب آلودگي بعد از آن مقابله مي ‌کند و به حفظ هوشياري و تمرکز هم کمک مي ‌کند. اين مسئله در مورد شيفت‌هاي کاري شبانه هم (البته با دو فنجان) صدق مي‌ کند. ارزش اين خاصيت در اين است که مي ‌تواند جلوي خيلي از حوادث کاري را در شيفت‌هاي شب بگيرد، به خصوص رانندگان جاده‌ها که جان عده زيادي مسافر در گرو بيداري و هوشياري آنهاست.

اگر مي‌خواهيد بيمار نشويد...
نتيجه تحقيقات دانشمندان دانشگاه کاليفرنيا در سان‌ديه‌گو نشان داده که قهوه مي‌ تواند تا 60 درصد خطر بروز ديابت نوع دو را در افراد مستعد کم کند (البته اگر با يک خروار شکر ميل نشود!) جالب‌تر اين جاست که اين کاهش، در کساني که تست تحمل گلوکزشان مختل بود، تا 70 درصد بوده است. محققان آلماني هم تأثير قهوه در کاهش سرطان روده بزرگ را کشف کرده‌اند. يک آنتي‌اکسيدان قوي به نام "متيل پيريدينيوم" ،‌آنزيم‌هاي ضد اين سرطان را تقويت مي‌ کند. اين ماده در فرآوري قهوه توليد مي‌ شود و هر چه قهوه بيشتر حرارت ديده باشد، مقدار آن بيشتر است.

حداقل شش مطالعه مستقل، رابطه بين نوشيدن قهوه و پيشگيري از پارکينسون را اثبات کرده‌اند.

محققان مي ‌گويند، اگر کسي به طور منظم قهوه بخورد،60 تا 80 درصد کمتر از سايرين دچار اين بيماري مي‌ شود (البته بررسي‌ها نشان داده که مصرف استروژن در زنان يائسه مي ‌تواند جلوي اين اثر قهوه را بگيرد).

خاصيت ديگر قهوه که شايد با آن آشنا باشيد، جلوگيري از سنگ کليه است. اين خاصيت از کافئين موجود در قهوه سرچشمه مي‌ گيرد که ادرارآور است و جلوي جمع شدن ادرار و در نتيجه رسوب سنگ در کليه را مي‌ گيرد. براي تکميل اين فهرست، مي ‌توانيد اين را هم اضافه کنيد که قهوه در کاهش سنگ صفرا هم مؤثر شناخته شده است.

اگر پا به سن گذاشته‌ايد...

قهوه مي ‌تواند محافظ خوبي براي قلب زنان يائسه باشد. يک مطالعه 15 ساله که در مجله تغذيه باليني آمريکا به چاپ رسيده، نشان مي ‌دهد خانم‌هاي يائسه‌اي که روزانه حداقل سه فنجان قهوه مي‌ خورند، 28 درصد کمتر از بقيه زنان در اين سن، دچار بيماري‌هاي قلبي و ساير بيماري‌هاي التهابي غير سرطاني مي ‌‌شوند. دانشمندان معتقدند، اين خاصيت ناشي از آنتي‌اکسيدان‌هايي است که از التهاب و بيماري قلب جلوگيري مي ‌کند و قهوه سرشار از آنهاست

زياده روي ممنوع!
همه اينها که گفتيم، دليل بر اين نمي ‌شود که بخواهيم در مصرف قهوه زياده‌ روي کنيم يا خداي ناکرده خودمان را با آن خفه کنيم! قهوه هم ممکن است براي بعضي افراد مناسب نباشد. اين افراد شايد نتوانند بعضي از اثرهاي جانبي آن را (به خصوص در مقادير زياد) مانند تپش قلب، بي‌خوابي، لرزش دست و تحريک‌پذيري را تحمل کنند. علاوه بر اين، ممکن است قهوه باعث بالا رفتن کلسترول خون بعضي از افراد شود.

پزشکان توصيه مي ‌کنند زنان باردار، بيماران قلبي و کساني که در معرض پوکي استخوان هستند، از خوردن قهوه (به خصوص زيادش!) صرف‌ نظر کنند.
متخصصان علوم پزشکی می‌گویند که مصرف یک فنجان قهوه همراه با شکر می‌تواند حافظه را فعال کند و میزان دقت و توجه فرد را افزایش دهد.

اگر قهوه و شکر همراه با هم مصرف شوند تاثیر آنها در تقویت عملکرد مغز خیلی بیشتر از زمانی است که به طور جداگانه مورد استفاده قرار بگیرند.

این متخصصان هم ‌اکنون معتقدند که هر یک از این دو خوراکی به نوبه خود تاثیر دیگری را بر روی مغز می‌گذارند به طوری که میزان دقت و کارآیی حافظه را بهبود می‌بخشند.

قهوه در برابر دیابت

این یافته حاصل مطالعه روی 40 داوطلب است که پس از مصرف قهوه و شکر با هم و جدا از هم تحت آزمایش قرار گرفتند.

قهوه، خواص دیگری هم دارد از جمله اینکه محرک بوده و به هضم آسان غذا کمک می‌کند، تب بر است، به بدن نیرو می‌دهد، سردرد را بهبود می‌بخشد، برای برطرف کردن یرقان مفید است، ادرار آور است، در درمان سرفه‌ای که با بلغم همراه باشد موثر است، دردهای عصبی را تسکین می‌دهد، در درمان سیاه سرفه تاثیر دارد. هم چنین ضد عفونی کننده بوده و خاصیت ضد افسردگی هم دارد. قهوه مقاومت ورزشکاران را افزایش می‌دهد و از کرم خوردگی دندان‌ها جلوگیری می‌کند.

[AVID2000]

واقعا چای بهتر است یا قهوه؟ بین علما در این زمینه اختلاف فراوان است البته. اما در این اینفوگرافی به برخی خواص و مضرات این دو نوشیدنی پرطرفدار پرداخته شده و مقایسه‌هایی صورت گرفته.

[# پریسا #]

داستان قهـــــــــــــــــوه


امروزه بسیاری از مردم ما گمان می‌کنند که قهوه نوشیدنی‌ای فرنگی است و چای نوشیدنی ایرانی. حال آن که اروپاییان تا سده‌ی هفدهم میلادی / یازدهم هیچ یک از این دو را نمی‌شناختند و با هر دوی آن‌ها در خاور زمین آشنا شدند. تازه برخی ایرانیان برای «پُز» به جای قهوه «کافی» می‌گویند و نمی‌دانند که کافی شکل خراب‌شده و اروپایی همان «قهوه» است.



محمد پسر زکریای رازی و ابن‌سینا در کتاب‌های پزشکی خود (به ترتیب: الحاوی و قانون) درباره‌ی دانه‌ای به نام «بون» (bunn) و نوشیدنی ساخته شده از آن و کاربردهای پزشکی آن و آرام‌بخشی آن برای معده و گوارش نوشته‌اند. ابن‌سینا درباره‌ی بون چنین می‌نویسد:

برای گزینش آن دانه‌هایی بهترین‌اند که سبُک باشند و رنگ لیمویی و بوی خوشی دارند. دانه‌های سنگین و سپید خوب نیستند. طبع آن در درجه‌ی نخست گرم و خشک است و به باور برخی سرد است. به اندام‌ها نیرو می‌بخشد و پوست را پاکیزه می‌کند و رطوبت زیر آن را خشک می‌کند و بوی خوشی به تن آدمی می‌بخشد.
فیلیپ سیلوستر دوفور (Philippe Sylvestre Dufour) نویسنده‌ی فرانسوی که در سال ۱۶۹۳ م. درباره‌ی قهوه و چای و شکلات کتابی نوشته است به نام «رساله‌ای نو و پرسشگرانه درباره‌ی قهوه و چای و شکلات» (Traitez nouveaux & curieux du café, du thé et du chocolate) در فصل یکم کتاب خود (صفحه‌های ۲۱ و ۲۲) درباره‌ی نام قهوه می‌نویسد قهوه همان بونخوم (bunchum) لاتین است. بونخوم واژه‌ای است که پس از ترجمه‌ی کتاب رازی و ابن سینا از همان واژه‌ی «بون» وارد لاتین شده است. دوفور اشتباه جالبی کرده است و می‌گوید:

Le mot de Cahuéh, vient de Cohuet, qui signifie force & vigueur: & on appelle ainsi cette fève, parce que son effet le plus ordinaire, est de fortifier, & de corroborer
واژه‌ی «قهوه» از «قوّت» به معنای نیرو و توان می‌آید و از آن رو این دانه را بدین نام می‌خوانند که عادی‌ترین اثر آن نیرومندسازی و تقویت [اندام‌ها] است.

دوفور گونه‌های دیگر نگارش واژه‌ی قهوه در فرانسه را چنین آورده است:

Café, Cophé, Cave, Cavét, Cahué, Caveah, Chaube, Choana, Cbaoua, Cahuch

اما در واقع واژه‌ی «قهوه» در زبان عربی به معنای «شراب» است و مولانا در یکی از غزل‌های سه زبانه‌ی خود (به یونانی و پارسی و عربی) چنین گفته است:

یا سَیدتی! هاتی! مِن قهوة کاساتی مَن زارَک مِن صَحو، ایّاک و ایّاهُ
(ای بانوی من! چند جام باده برایم بیاور. هر که از روی هشیاری پیش تو آمد هان تو و هان او [یعنی او را راه مده])

برخی می‌گویند علت نام‌گذاری این نوشیدنی به «قهوه» آن است که در اصل «قهوة البون» یعنی «نوشیدنی بون» بوده است.

گویا نخستین کاربرد غیرپزشکی قهوه در میان درویشان بوده است که برای بیدار ماندن در شب‌ها و ذکرگویی قهوه می‌نوشیدند. بعدها این نوشیدنی به میان مردم راه یافت. به زودی قهوه‌خانه‌ها بر پا شدند.

در سال ۱۵۱۱ م./ ۹۱۷ ق. (در زمان شاه اسماعیل صفوی) در شهر مکه موضوع قهوه‌نوشی باعث پدید آمدن مشکل فقهی شد: از آن‌جا که نوشیدن قهوه بدن را از حالت عادی خارج می‌کند و نوعی سرمستی در انسان پدید می‌آورد آیا مانند باده یا شراب نیست؟ و آیا نباید آن را حرام کرد؟ خائربیگ (Kha’ir Beg) محتسب شهر مکه – که آن زمان در زیر فرمان مملوکان مصر بود – موضوع را با فقیهان شهر در میان گذاشت و مدتی بر سر بحث و جدل گذشت و در دادگاه (محکمه) از پزشکان و دانشمندان و دیگران نظرخواهی شد. البته شاید انگیزه‌ی اصلی این بحث مساله‌های اجتماعی و کارهایی بود که در قهوه‌خانه‌ها روی می‌دهد مانند قماربازی و شاهدبازی و مانند آن. درباره‌ی این دادگاه و داستان قهوه و قهوه‌خانه در سال ۱۹۸۵ م./۱۳۶۴ خ. آقای رالف هتاکس کتابی نوشته است که به تفصیل آن را بررسی کرده است:



نام کتاب: قهوه و قهوه‌خانه‌ها
نویسنده: رالف هتاکس (Ralph Hattox)
ناشر: انتشارات دانشگاه واشنگتن
سال: ۱۹۸۵ م./ ۱۳۶۴ خ.
صفحه: ۱۸۰

[# پریسا #]

10 کاربرد غیرمعمول و فوق العاده قهوه!
ما قهوه را به خاطر طعم، عطر و البته انرژی زا بودن آن دوست داریم اما در اینجا به 20کاربرد غیرمعمول آن اشاره می کنیم...


این نکات به شما استفاده های شگفت انگیز و غیرعادی دانه های قهوه تازه یا قهوه آسیاب شده که تازگی خود را از دست داده یا گل باقی مانده از قهوه استفاده شده ته فنجان تان که هر روز و هر هفته آن را دور می ریزید را نشان می دهد.

از بین بردن بوی نامطبوع درون یخچال: آیا تا به حال پیش آمده که بوی قهوه را به بوی غذاهای مانده دو هفته پیش، مواد غذایی نیمه خراب و شیر فاسد شده ترجیح دهید؟ اگر یخچال شما کابوسی از بوهای بد و نامطبوع است، مقداری پودر قهوه تازه و استفاده نشده را درون ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید و بگذارید یکی دو روز همان جا بماند. قهوه بوهای مختلف را جذب می کند و هرگاه درب یخچال را باز کنید، هوس یک فنجان قهوه داغ خواهید کرد. این فن برای از بین بردن بو در جاهای دیگر نیز کاربرد دارد. فقط مقداری از این ماده را در یک ظرف یا بسته بریزید و در محل موردنظر بگذارید و با بوهای بد خداحافظی کنید.

از بین بردن بوی دستها: سیر، ماهی سالمون، گشنیز- اینها برخی از موادی هستند که هنگامی که پخته می شوند بوی بسیار دلپذیری دارند، اما وقتی چند ساعت بعد بوی آنها را در دست های خود حس کنید، برایتان بسیار ناخوشایند می شوند. با مالیدن مقداری پودر قهوه استفاده شده به دست هایتان و آب کشیدن آنها با آب ولرم، می توانید از بوی آنها خلاص شوید.

براق کردن موها: چه کسی دوست ندارد موهایی براق و سالم نداشته باشد؟ اغلب قهوه به عنوان درمانی ساده و طبیعی برای جلای بیشتر موها توصیه می گردد. یک قوری قهوه غلیظ دم کنید و بگذارید تا سرد شود، سپس آن را به موهای خشک و تمیز خود بمالید و بگذارید حداقل برای بیست دقیقه روی موها بماند و سپس آبکشی کنید. برای رسیدن به نتیجه بهتر این عمل را یک یا چند بار در هفته انجام دهید.

پاک کردن بخاری یا منقل: آیا دوست دارید بدون ایجاد گردو خاک و کثیفی بخاری یا منقل خود را تمیز کنید؟ پس به این روش عمل کنید. اجازه دهید زغال ها و خاکستر آن سرد شده، مقداری پودر قهوه استفاده شده مرطوب را روی همه خاکستر بپاشید و بگذارید برای 15دقیقه به همان شکل بماند و سپس تمام خاکستر را بیرون بریزید. گرد قهوه به خاکسترها می چسبد و باعث می شود گردو خاک به هیچ عنوان پخش نشود.

لایه برداری پوست: از خاصیت های مشابهی که چبق گزارش های رسیده از قهوه در اختیار است، کاهش پیدایش سلولیت است که می تواند پوست را صاف تر و محکم تر نماید و همچنین بافت پودر قهوه می تواند سلول های مرده پوست را از بین ببرد. با ترکیب یک قاشق سوپخوری پودر قهوه با نصف قاشق سوپخوری روغن زیتون و در صورت تمایل یک قطره از روغن مورد علاقه خود، پاک کننده ای با پایه قهوه برای خود درست کنید.

دور کردن مورچه ها: مقداری پودر قهوه مصرف شده خشک را در جاهایی از خانه یا حیاط که محل تجمع مورچه ها می باشد، بپاشید چون باعث فراری دادن آنها می گردد. برای از بین بردن تعداد زیاد مورچه، یک قوری بزرگ قهوه دم کشیده را درست روی لانه آنها بریزید.

دور کردن گربه ها از باغچه: باغچه کوچک شما محل زیبایی برای رشد گیاهان تازه، میوه ها و سبزی ها هستند، اما ظاهراً این باغچه برای گربه ها محلی بزرگ و مناسب برای دفع فضولات محسوب می شود. شما تنها با روش پاشیدن مقداری پودر قهوه مصرف شده که در بالا هم به آن اشاره کردیم می توانید گربه ها را از باغچه زیبای خود دور کنید.

تمیز کننده سطوح مختلف: پودر قهوه پاک کننده ای ملایم و غیراسیدی برای سطوحی مانند پیشخوان های آشپزخانه، وسایل آشپزی و یخچال هستند. از این محلول می توانید به صورت تنها و یا ترکیب کردن با مقداری مایع ظرفشویی استفاده کنید.

عنصر اصلی برای دستورالعمل های سری آشپزی: تنها مقدار ناچیزی قهوه می تواند ترکیبی باشد برای ایجاد حسی خاص به خوراکی هایی مانند خوراک لوبیای پر ادویه، بستنی و کیک شکلاتی. مقدار کمی از آن را برای خواباندن استیک استفاده کنید که هم گوشت را به طور ناباورانه ای ترد می کند و هم مزه آن را کمی دودی می کند.

تعمیر خراشیدگی های روی مبلمان: خراشیدگی های روی مبلمان چوبی خود را می توانید با مالیدن مقداری قهوه فوری که با کمی آب به شکل خمیر درآمده، خیلی راحت از بین ببرید. اگر لازم بود این کار را آن قدر ادامه دهید تا خراشیدگی چوب پر شود.


گردآوری:گروه سرگرمی سیمرغ

[naazanin]

سلامت نیوز: تاکنون بسیاری از مطالعات اپیدمیولوژیک انجام‌شده روی اثرات نوشیدن قهوه بر «مرگ‌ومیر به طور کلی» یا «مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های خاص» کوچک و ضعیف بوده‌اند و به همین خاطر نتایج متناقضی داشته‌اند...

در اواسط دهه 1990 اپیدمیولوژیست‌های موسسه ملی سرطان در آمریکا یک پرسش‌نامه مفصل را در مورد رژیم غذایی و سبک زندگی برای 402260 عضو انجمن بازنشستگان آمریکا (AARP) پر کردند. آن دسته از شرکت‌کنندگان (در محدوده سنی 71-50 سال) که در شروع مطالعه فاقد بیماری قلبی، سکته مغزی و سرطان بودند، برای مدت یک دهه پیگیری شدند (یعنی بیش از 1/5 میلیون نفر- سال پیگیری).

پس از تعدیل از نظر بسیاری از عوامل مخدوش‌کننده احتمالی، یک ارتباط معکوس و پلکانی بین میزان قهوه مصرف‌شده با مرگ‌ومیر به طور کلی و مرگ‌ومیر اختصاصی ناشی از بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، بیماری‌های تنفسی، دیابت و عفونت- ولی نه مرگ‌های ناشی از سرطان- یافت شد. این نتایج برای مردان و زنان و در مورد قهوه‌های کافئین‌دار یا بدون کافئین مشابه بودند.(3)

رهنمود: این بزرگ‌ترین مطالعه‌ای است که تاکنون در مورد اثرات نوشیدن قهوه بر سلامت انجام شده است. در این مطالعه مردان و زنانی که روزانه حداقل 6 فنجان قهوه می‌نوشیدند، میزان مرگ‌ومیر 10 ساله‌شان به ترتیب 10 و 15 کمتر از کسانی بود که قهوه مصرف نمی‌کردند. به دلیل مشاهده‌ای بودن مطالعه حاضر، نمی‌توان علت و معلولی بودن این رابطه را از آن استنباط کرد. با این حال، ارتباط پلکانی دوز- پاسخ و تعدیل دقیق از نظر عوامل مخدوش‌کننده احتمالی، نشانگر آن است که احتمالا چنین رابطه‌ای وجود دارد. محققان چنین فرض کرده‌اند که وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در قهوه شاید بتواند منافع مصرف آن را توجیه کند.

منبع: هفته نامه نوین پزشکی

[nahid]

آشنایی با قهوه و خواص و مضرات آن

تهیه قهوه در کشورهای جهان متفاوت است، اما اغلب آن را با آب جوش ، بخار آب و یا از طریق گذراندن آب جوش از پودر آن تهیه می کنند. بهترین قهوه جهان از نظر بو و طعم ، از بوته ای به نام Arabica به دست می آید که در برزیل به خوبی رشد می کند و از آن جا به سراسرجهان صادر می شود .

بعد از برزیل ، بهترین قهوه که طعم و بویی مطبوع دارد متعلق به کشور تانزانیا و اتیوپی است. همچنین در آمریکا اغلب، قهوه را با بخار آب درست می کنند که به آن اسپرسو( Espresso) می گویند.

بررسی و پژوهش های علمی در عصر ما، افزون بر موارد یاد شده ثابت کرده است که مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می شود،خستگی عضلات و ماهیچه ها را برطرف می کند ، اشتها را کاهش می دهد ( که این خود مانع از بروز چاقی می شود )، یبوست را از میان می برد، ماهیچه های شش را شل می کند( که باعث سهولت در امر تنفس می شود) ، به دلیل رفع خستگی، زمان و میزان فعالیت را افزایش می دهد، برهمکاری عضلات چشم می افزاید( مهارت و دقت در کارها را افزایش می دهد)، مرکز تفکر را تحریک می کند( لذا بر قدرت قضاوت و نیروی حافظه می افزاید)، به انسان تیزهوشی همراه با آرامش می دهد ، و گاهی در بعضی افراد عامل تحریک قوای شهوانی می شود.

با این همه مصرف نامناسب قهوه ، زیان هایی را نیز در پی دارد که وقوع اتفاقات و رویدادهای زیر را می توان ناشی از آن دانست: گروهی از پژوهشگران به این نتیجه رسیده اند که قهوه موجب پیدایش سرطان در انسان می شود و گروهی نیزمعتقدند که کافئین ، باعث تحریک بیماران روانی می شود.

اما واقعیت این است که هیچیک از این پژوهش ها را نباید به عنوان یک اصل اثبات شده علمی پذیرفت، زیرا گستره این تحقیقات اغلب محدود است و در مقابل، فرضیه های مخالف نیز توانایی اثبات را دارند، چنان که در سال ۱۹۹۸ میلادی یک نشریه پزشکی مدعی شد که بر اساس آزمون های صورت گرفته ، این نتیجه به دست آمده است که قهوه، برخی از سلول های سرطانی را تحت تأثیر قرار می دهد و آن ها را از رشد باز می دارد یا کوچک می کند، اما بر روی سلول های معمولی تأثیری ندارد.
بعضی از افراد نسبت به کافئین به شدت حساسیت دارند، به طوری که مقدار اندکی از آن ، اشخاص را گرفتار هیجان می کند، ضربان قلبشان را افزایش می دهد و دچار بی خوابی می کند. ع ترین نوع قهوه ، نسکافه است که با ریختن آب جوش بر روی یک قاشق قهوه فراهم می شود.درقرن شانزدهم مصرف قهوه در مصر بسیار شایع بود و بیشتر، افراد مذهبی آن را به کار می بردند تا بتوانند بیدار بمانند و به عبادت پروردگاربپردازند.

اما بعدها هنگامی که دریافتند این ماده ضربان قلب را افزایش می دهد و موجب عادت می شود، خرید و فروش و مصرف آن را ممنوع ساختند و افراد متخلف را به شدت مجازات کردند، ولی چون مردم آن را دوست داشتند ، در این راه موفقیتی کسب نکردند.

ابوعلی سینا حکیم بزرگ ایران، حدود هزار سال قبل در کتاب خود شرح جامعی در مورد قهوه آورده که البته ایرانیان در آن عصر بر آن نام بونو( Buno) نهاده بودند و بوعلی نیز همین واژه را به کار بسته است . این واژه ای است که هنوز در اتیوپی آن را به کار می برند. بوعلی سینا قهوه را به منظور تحریک بیماران افسرده ، مورد استفاده قرار داده است.

ترکیبات شیمیایی:
از نظر ترکیبات شیمیایی در دانه های قهوه وجود آلکالوئید کافئین گزارش شده است.در برگها و در میوه علاوه برکافئین ،آلکالوئید های آدنین،کزانتین ،هایپو کزانتین و همچنین ماده گوانین نیز وجود دارد.
کافئین یک آلکالوئید متبلور و تلخی است و به فرمول خامC۸ H۱۰ N۴ O۲ که از قهوه و چای گرفته می شود و مدر و محرک است.
آدنین یک آلکا لوئیدی است به فرمول C۵ H۵ N۵ که از پورین گرفته می شود و به عنوان قسمتی از اجزای نوکلئیک اسید در عضو هایی نظیر لوزالمعده و طحال یافت می شود.
کزانتین یک ترکیب متیلور ازته به فرمول خام در ارتباط با اسید اوریک می باشد ،که در بعضی نسوج حیوانی از جمله قهوه یافت می شود.در انسان در نسج عضله ،جگر،طحال و لوزالمعده وجود دارد و در ادرار و خون نیز یافت می شود.
هایپو کزانتین یک آلکالوئید متبلوی است به فرمول خام که از خویشان نزدیک کزانتین است و در نسوج حیوانی و گیاهی یافت می شود.
گوانین یک ماده سفید متبلوری است به فرمول خام که در کبد و لوزالمعده حیوانات و جانوران نظیر ماهی و نظایر آن یافت می شود و از محصولاتی است که از تجزیه نوکلئیک اسید به دست می آید.
در دانه های قهوه همچنین وجود آلکالوئید تریگونلین ومواد کولین و نیاسین نیز به مقدار کم گزارش دشه است.
مقدار آلکالوئید کافئین در دانه های قهوه در حدود ۲/۱-۱ دردص می باشد.در قهوه سبز یا قهوه خام در حدود ۱۰ درصد روغن و مواد چرب و موم وجود دارد.بوی مطبوع عطر قهوه قسمتی مربوط به وجود مرکاپتان است که در قهوه بوداده وجود دارد.
سرانجام در قهوه مواد دیگری از قبیل قند و اسید کوفالیک ،سیتریک اسید و…وجود دارد و پس از بو دادن قهوه مقدار قند آن کاهش پیدا می کند و از ۸-۷ درصد به ۱ درصد می رسد.قهوه از محصولاتی است که در ترکیب آن مقدار قابل ملاظه ای ازت غیر پروتئینی یافت می شود یا به عبارت دیگر مقدار عمده مواد ازته موجود در ترکیب آن غیر پروتئینی و غیر قابل استفاده است.

در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که بنام قهوه سبز (خام ) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوتند .

در صد گرم قهوه مواد زیرموجود است:
آب ۱۰ گرم
چربی ۸ گرم
مواد قندی ۷ گرم
سلولز ۱۵ گرم
کافئین ۱/۵ گرم
البته مقدر کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین ۰/۷ درصد تا ۱/۵ درصد تغییر می کند . هر فنجان قهوه معمولا دارای ۸۰ میلی گرم کافئین می باشد .
البته در قهوه بغیر از کافئین ، آلکالوئیدهای دیگری مانند آدنین ، گزانتین ،‌هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد .
قهوه ای که به مصرف نوشیدن می رسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمی توان مصرف کرذ
قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا می کند وبرنگ قهو ه ای در می آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می آید .
قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگاهداری کرد زیرا تدریجا رطوبت خود را از دست داده و اکسیدمی شود و بوی مطبوع آن از بین می رود .

چون قهوه برای مبتلایان به بیماری قلبی و عصبی ضرر دارد بنابراین برای اینگونه افراد قهوه بدون کافئین که بنام Decafinated Coffee معروف است ودر بازار کرده اند که ضرر آن بیش از قهوه معمولی است زیرا برای گرفتن کافئین از حلال های شیمیایی نظیر دی کلرواتیلن ، تری کلور اتیلن و کلرور اتیلن استفاده می کنند که مقدری از آن در قهوه می ماند و این مواد سمی و سرطان زا هستند

خواص داروئی:
قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها می باشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آنرا بعنوان دارو مصرف کنند کسانی که به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند .

۱)قهوه محرک است و هضم را آسان می کند
۲)تب بر است مخصوصا تب های نوبه ای را برطرف می کند
۳)به بدن نیروی کاذب می دهد
۴)سردرد را برطرف می کند
۵)مسمومیت های نشای از مصرف الکل زیاد را درمان می کند
۶)برای برطرف کردن یرقان مفید است
۷)ادرار آور است
۸)در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است
۹)دردهای عصبی را درمان می کند
۱۰)در درمان سیاه سرفه مفید است
۱۱)ضد عفونی کننده است
۱۲)گرد قهوه برای سوختگی ها مفید است
۱۳)قهوه ضد افسردگی است
۱۴)مقاومت ورزشکاران رازیاد می کند
۱۵)برونشها را باز می کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است
۱۶)برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
۱۷)از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند

مضرات :

۱-قهوه فشار خون را بالا می برد و آنهائیکه فشار خونشان بالاست باید از نوشیدن قهوه خودداری کنند
۲-باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می شود
۳-باعث بیماری قلبی می شود . تجربه ثابت کرده است کسانیکه قهوه می نشوند احتمال بیمایر قلبی در آنها سه برابر کسانی است که قهوه نمی خورند .
۴-کلسترول خون را افزایش می دهد .
۵-زنان باردار به هیچ وجه نباید قهوه مصرف کننذ زیرا باعث عوارض خطرناک برای کودک می شود
۶-خوردن قهوه در خانم ها ممکن است باعث کیست در سینه شود
۷-ایجاد سردرد می کند
۸-قهوه بیخوابی می آورد
۹-ممکن است باعث حرکات غیر ارادی عضلانی شود
۱۰-ایجاد ناراحتی های روده ای و معده ای می کند
۱۱-لرزش و رعشه می آورد
۱۲-سوء هاضمه می آورد
۱۳-دربرخی مصرف زیاد تولید اسهال می کند
۱۴-باعث تضعیف قوای جنسی می شود .

مقدار مصرف صحیح قهوه چقدر است؟

دکتر Varro E.Tyler استاد دانشکده داروسازی در West Lafayette Indiana می گوید:” من به شما توصیه می کنم که نوشیدن قهوه را به ۲ فنجان قهوه دم کرده یا سه فنجان قهوه فوری در روز محدود کنید.”
لازم است کمی هم در مورد کافئین موجود در قهوه توضیح داده شود. کافئین خالص ، شبیه به پودری سفید و ابریشمی است و حالت سوزنی دارد و دارای طعمی تلخ وبی بو است، همچنین به سهولت در آب گرم حل می شود و در حرارتی معادل ۴۶۰ درجه فارنهایت ، ذوب شده، و به حالت مایع درمی آید.

این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و به میزان اندک، دربیش از۶۰ نوع داروی مختلف ، به ویژه داروهای ضد حساسیت به کار گرفته می شود. کافئین نیز همچون مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتیاد می شود، اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی سازد، مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است. حتی بسیاری از مردم نسبت به اعتیاد آور بودن آن بی اطلاع هستند.

کافئین در طول روز به شکل های گوناگون مانند قهوه، برخی از نوشابه های گازدار وبسیاری از انواع شکلات مورد مصرف قرار می گیرد و در کودکان بیشتر ایجاد ناآرامی وبی خوابی می کند. خردسالانی که مواد کافئین دار مصرف می کنند چنانچه روزی از مصرف آن خودداری کنند ، امکان دارد بعضی از علائم ترک اعتیاد مانند بیخوابی، ناآرامی، احساس خستگی، کم اشتهایی و گریه زیاد بر آن ها عارض شود.

* کافئین موجود در یک فنجان قهوه ، برابر ۱۵۰ سی سی است.
* قهوه ای که با آب جوش قطره ای تهیه شود(Brewed Drip Method) دارای ۶۰ تا ۱۸۰ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۱۲۰ میلی گرم است .
* قهوه بدون کافئین که به طریقه بالا تهیه می شود، دارای ۳ تا ۵ میلی گرم کافئین ، و میانگین کافئین ۴ میلی گرم است .
* قهوه ترک دارای ۴۰ تا ۱۷۰ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۱۰۰ میلی گرم است .
* نسکافه فرانسوی( قهوه آماده = Instant) دارای ۳۰ تا ۱۲۰ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۷۵ میلی گرم است .
* نسکافه فرانسوی بدون کافئین دارای ۱ تا ۵ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۳ میلی گرم است .
کافئین را نمی توان به صورت صد درصد از قهوه خارج نمود . از این رو حتی قهوه های بدون کافئین نیز مقدار اندکی از این ماده را دارند.

تأثیر کافئین بر اندام بدن

واکنش های متفاوت بدن در برابر کافئین ، به آستانه تحمل افراد بستگی دارد اما به طور کلی تأثیر آن ها را می توان چنین بیان کرد:

۱- فشار خون: کافئین ، فشار خون را افزایش می دهد. اگر کسی ۲۵۰ میلی گرم قهوه مصرف کند، فشار خونش در یک ساعت ، ۱۰ میلی متر بالا می رود.

۲- قلب: پس از مصرف قهوه، ضربان قلب کاهش می یابد اما پس از مدتی بر تعداد آن افزوده می شود و تا هنگامی که کافئین از بدن خارج نشده باشد به همان صورت باقی می ماند.
چنانچه میزان کافئین مصرفی ، بالا باشد نه فقط تپش قلب ایجاد می کند بلکه حالت ( Fibrilation) یعنی حرکت نامنظم ماهیچه های قلب نیز پدید می آید که گاه ممکن است منجر به مرگ شود.
بر اساس آمارهای به دست آمده، نوشیدن بیش از ۵ فنجان قهوه در روز ، احتمال سکته قلبی را افزایش می دهد.

۳- هورمون ها: کافئین بر تولید برخی از هورمون های بدن می افزاید، مانند : اپی نفرین( Epinephrine) که منقبض کننده عروق است ، نوراپی نفرین ( Norepinephrine) که بر میزان فشار خون می افزاید، رنین ( Renin) که به علت کم خونی کلیه ها و بر اثر کاهش فشار نبض در سرخرگ کلیوی ، از کلیه ها ترشح می شود و پس از فعل و انفعالاتی ، باعث فشار خون می گردد و کاتکولامین ( Catecholamine) که باعث تحریک اعصاب قلب شده و حرارت بدن را افزایش می دهد.

۴- معده: کافئین بر ترشح اسید معده و میزان پپسین ( Pepsin) که نوعی آنزیم معدی است می افزاید.

۵- خانم های باردار: اداره نظارت بر غذا و دارو در آمریکا ( FDR) در سال ۱۹۸۰ میلادی اعلام کرده است که کافئین باعث زایمان زودرس می شود و ممکن است در نوزدان ناراحتی ایجاد کند.
اگر چه از آن تاریخ ، پژوهش ها و مطالعات بسیاری در این زمینه صورت گرفت اما تا کنون مشخص نشده است که چه مقدار کافئین می تواند عامل زایمان زودرس شود.

[نازلی]

يکشنبه 24/6/1392

نوشیدن قهوه‌ی زیاد خطر جوان‌مرگ شدن را بالا می‌برد

هنوز هم محققان در خصوص مصرف قهوه و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی اتفاق نظر ندارند و مشغول مطالعات بیشتری هستند.



محققان آمریکایی می‌گویند نوشیدن بیش از 4 فنجان قهوه در روز خطر جوان‌مرگ شدن رابالا می‌برد.

درست است که نوشیدنی اصلی ما ایرانی‌ها چای است اما کم نیست تعداد افرادی که قهوه‌خورهای قهاری هستند. متأسفانه این خبر بدی برای افرادی است که روزانه بیش از چهار فنجان قهوه میل می‌کنند.


به عقیده‌ی این محققان لازم است که قهوه‌خورهای قهار کمی احتیاط کنند و میزان کافئین دریافتی روزانه‌ی خود را کاهش دهند.


نتایج این پژوهش که در Journal Mayo Clinic Proceeding به چاپ رسید نشان می‌دهد که نوشیدن بیش از 4 فنجان قهوه در روز خطر جوان‌مرگ شدن را در بین افرادی که کمتر از 55 سال دارند بالا می‌برد.


محققان معتقدند که قهوه میزان انسولین را کاهش می‌دهد، فشارخون را بالا می‌برد و میزان هموسیستئین (ترکیب شیمیایی عامل بیماری‌های قلبی) را بالا می‌برد.

برخی از محققان معتقدند که قهوه خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، برای مغز مفید بوده

و با التهاب‌ها مبارزه می‌کند. با این حال اگر عاشق قهوه هستید بهترین حالت این

است که حد میانه را رعایت کنید و روزانه بیش از 4 یا 5 فنجان قهوه ننوشید

برای رسیدن به این نتایج محققان عادت‌های غذایی و سبک زندگی حدود 43727 داوطلب بین 20 تا 81 ساله را بین سال‌های 1979 و 1998 مورد بررسی قرار دادند. در این مدت 2512 مورد مرگ ثبت شد که 32 درصد آن‌ها به علت بیماری‌های قلبی عروقی بوده است.


محققان بعد از بررسی‌های متعدد به این نتیجه رسیدند که میزان مرگ‌ومیر افرادی که در هفته بیش از 28 فنجان قهوه نوشیده‌اند به طور آشکاری بالا بوده است. البته هنوز هم محققان در خصوص مصرف قهوه و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی اتفاق نظر ندارند و مشغول مطالعات بیشتری هستند.


برخی از محققان معتقدند که قهوه خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، برای مغز مفید بوده و با التهاب‌ها مبارزه می‌کند. با این حال اگر عاشق قهوه هستید بهترین حالت این است که حد میانه را رعایت کنید و روزانه بیش از 4 یا 5 فنجان قهوه ننوشید.